超乎想像！鬼頭刀入菜變美式漢堡　肉質更鮮嫩

發布時間：2021/11/13 13:05:02

更新時間：2021/11/13 10:39:41

吃過牛肉漢堡、炸雞漢堡，不過，您吃過鬼頭刀漢堡嗎，台東成功的鬼頭刀，最近大豐收，當地師傅發揮創意，除了鬼頭刀漢堡、還有炸魚柳和香菇烘飯，味道如何一起去品嘗

飽滿漢堡，金黃酥脆的可不是炸雞，居然台東最近盛產的鬼頭刀，一口咬下充滿鮮味，口感彷彿雞肉，師傅大刀一切，把鬼頭刀最厚實的部位，切成漁菲力，送入熱油，炸到外脆、內嫩，穿上金黃外衣，鋪上酸甜的紫洋蔥、生菜，就能上桌。

業者廖志盛說，「稍微壓一下，全瘦肉沒有小刺，所以可以直接當菲力來用，可以拿來做漢堡煎魚排。」

鬼頭刀的尾端，切成一條條炸魚柳沾上粉漿，一碰到熱油，立刻滋滋作響，彷彿鬼頭刀薯條，還能把鬼頭刀，中火油煎，放上香菇、米飯慢火烘煮的香菇烘飯，配上一碗清爽魚湯，身體暖呼呼。

業者廖志盛：「鬼頭刀每年清明跟中秋，都會經過台灣，尤其在我們台東，中秋過後這個時節，進來的鬼頭刀，比較油一點點，牠的肉比較細。」

天氣冷，鬼頭刀隨著冷鋒洄游，讓台東成功大豐收，產量是過去的三倍，師傅發揮創意，讓鬼頭刀變身異國料理，風味、口感顛覆大眾想像。

（民視新聞／李育翰台東報導）

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