搶攻夜貓族商機！首家餐酒館賣迴轉壽司

中山區餐酒館多，不管是情侶約會或是上班族下班聚餐小酌，往往各自都有屬意的店家，不過就有知名迴轉壽司品牌，看準後疫情下，餐酒館崛起的趨勢，打造出首家有賣迴轉壽司的餐酒館，要來先行展店，力拚夜貓商機。

大火炒出海鮮香氣，倒入米飯吸收精華湯汁，最後放入高溫烤爐，讓米飯口感更加香脆，這道西班牙海鮮燉飯，是餐酒館的必點菜色，不過，現在卻出現在迴轉壽司店的菜單裡，知名壽司品牌看好夜貓族商機，重新設計菜單，推出重口味的韓式炙燒辣鮪魚、東京炸牛排和豪華海鮮拼盤等適合下酒的異國料理，打造出首家以迴轉台為主題的餐酒館。

連鎖壽司品牌行銷總監鄭哲明說，「因為我們觀察其實這附近蠻多的日本客群以及上班族，然後對面還有電影院，所以很多看完電影的消費者，他也會希望來這邊用餐，然後喝一杯小酌，然後以及條通也離我們這邊滿近的，所以這邊的客人其實滿喜歡，餐酒館、居酒屋這樣型態的餐廳。」

看準中山區夜生活精彩，加上日商和上班族多，壽司品牌轉型經營餐酒館，目標再提升20%~30%業績，不過，這個地段居酒屋、餐酒館本來就多，有的以異國風情取勝，有的營造放鬆溫馨環境，都成為三五好友聚餐首選。還有今年4月才開業的日式餐酒館，要以道地手做料理，征服老饕的胃。

日式餐酒館代表伊藤晃一說，「我們的那個漢堡排的話就是全日本的那種作法，然後是全牛下去製作的。」

民眾說，「就是有聽到其他客人說，漢堡排是很特別，然後其他地方吃不到這個特別，他的醬汁這樣。」

民眾說，「其實以前應該會覺得是酒吧，但我覺得近幾年食物也滿重要的。」

日式餐酒館老闆伊藤夏子說，「因為台灣人對這個漢堡、牛排，它的認識度比較沒有那麼的多，所以我們是想開在這邊是因為，一方面有日本人他比較知道這個，然後日本人他也會有台灣的朋友，可以帶過來。」

一級戰區餐酒館百家爭鳴，業者不只拼裝潢和氣氛，更要拚美食，才能在競爭激烈的市場中，殺出一條血路。

（民視新聞／唐詩晴、陳聖翰 台北報導）