煎餃、鍋貼傻傻分不清？專家曝「2大差異」：不只是外觀不同！

生活中心／周希雯報導

煎餃和鍋貼是國人最愛的美食之一，不僅料理方便且迅速，一口咬下去還會爆汁，當中滋味讓人想要一顆接一顆。不過，有網友分不清楚兩者的差別，因此自己都以外形辨別；對此，有專業料理人士點出2個區別重點，分別是「外皮包法」及「料理煎法」，讓不少網友漲了知識。

「鍋貼和煎餃要怎麼分？」原PO在PTT提到，他認為鍋貼和煎餃「很明顯只有形狀稍微不同」，但料理方式跟內餡其實沒差多少。不過每次到早餐店時，經常發生點了鍋貼卻端上煎餃的情況，讓他十分納悶，「為什麼一樣的東西稍微改變一點點形狀，就是兩個不同名詞？」。

貼文曝光後，不少網友紛紛留言喊「外型一看就差很大」，並道出自己的區分方式，「長的像水餃的就是煎餃」、「水餃拿去煎就煎餃啊」、「鍋貼有洞，煎餃包緊」、「跟鍋底受熱面積不同，煎餃上面只蒸」，甚至還有人幽默表示：「我想煎餃的誕生，大概就是老人家惜福的智慧，想說沒吃完隔餐水餃的在利用下的」、「鍋貼你水煮看看」。

事實上，過去就有人給出答案。據料理型YouTube頻道「楊桃美食網」所述，除了外觀外，鍋貼和煎餃的「外皮捏合的方式」及「煎煮手法」也有所差異：

• 1. 外皮捏合的方式：煎餃需摺出半月形花邊；鍋貼則是直接將外皮捏緊，最後將兩端封口壓成三角形。
• 2. 煎煮手法：煎餃需先在鍋上撒油，接著用清水覆蓋至1／4處，大火煎至水滾轉中小火；鍋貼則需調製粉水，並覆蓋至1/3處，用大火煎至水滾再轉中小火，成品口感會較煎餃酥脆。