「山海台菜餐廳」徵選正港台灣味　10家餐廳脫穎而出

發布時間：2022/10/26 23:36:15

更新時間：2022/10/26 23:36:15

民視新聞／唐詩晴、葉純豪台北報導

有臺版米其林指南的"山海台菜餐廳"徵選，今年從69家入選名單，選出最能代表台灣味的10家餐廳，除了有經典辦桌料理佛跳牆、還有來自東港的手路菜蜂巢蝦和原民風味料理，而經濟部也研擬，將這些優質台灣料理，推廣到國際舞台。

櫻花蝦米糕、旗魚肚海鮮羹，經典臺菜一一端上桌，經濟部連3年推動"臺菜餐廳"徵選，這次以"山海臺菜"為主軸，從69家餐廳，精選最能勾勒出正港臺灣味的10道佳餚。

經濟部商業司長蘇文玲說，「用山海臺菜命題他的用意就是說，我們在臺菜他的食材裡面，有來自於大自然的，有山珍、有海味，要讓我們消費者認識到，我們台灣有這麼多優質的餐廳，他的榮耀絕對不會輸給米其林。」

被視為臺版米其林指南的「臺菜餐廳徵選」，集結閩南、客家和原民料理，其中，入選前10大的佛跳牆，集結鮑魚、干貝、天山雪蓮，近15種頂級食材，將辦桌文化精緻化；另一道東港在地老台菜，蜂巢蝦，將蝦子去頭，裹粉油炸，再將鴨蛋液過篩，才能呈現特殊的蜂巢形狀。

東港海產餐廳廚藝總監吳維斌說，「這次的主要菜色是東港蜂巢蝦，因為這道菜已經傳承在東港小琉球，已經有大概50、60年的時間，我們今天很榮幸，可以把這道經典名菜帶上來台北，那種酥脆酥脆的感覺像在吃天婦羅的感覺。」

臺菜餐廳行政總監汪義勇說，「我們的辦桌菜感覺有一種人與人的情感，能夠把我們的臺菜其他的菜系，能夠讓大家能夠知道臺菜有這種文化，以前的菜講說吃得粗飽，不是這樣現在是把他精緻化。」

經濟部長王美花，親手頒獎給獲獎餐廳，更坐下來，品嘗這些美味佳餚，大讚臺菜越在地、越國際，將輔導這些臺菜餐廳，透過冷凍宅配、海外展店計畫，邁向國際舞台！

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