想嘗一口嗎？DNA培育「新鮮長毛象肉丸」公開…科學家卻因1疑慮不敢吃

國際中心／曾郁雅報導

氣候鉅變的當代，科學家都在尋找更多友善環境的能源與糧食製造方法，澳洲一家人造肉公司「Vow」近期公開一項創舉，公司委託一票專家從長毛象的肌肉蛋白質提取出DNA，合成製作「長毛象肉丸」，這復刻史前千年的創舉引發外界關注，不過製作出這顆肉丸的科學家卻向媒體表明自己「不敢吃這顆肉丸」，最主要的原因是考慮到人類免疫系統的演變，主因曝光之後，讓不少關心此創舉的網友都十分擔憂。

根據《每日郵報》（Dailymail）報導，來自澳洲的人造肉公司「Vow」委託科學家，從長毛象的肌肉蛋白質中提出DNA序列，並尋找目前與長毛象基因最接近的現代大象填補其空白代碼，再將序列放入綿羊的幹細胞，最終成功複製出200億個細胞，以此製作「長毛象肉塊」，參與本項計畫的昆士蘭大學（The University of Queensland）澳洲生物工程研究所的教授沃爾維唐（Ernst Wolvetang）分享製作過程，他表示肉丸的製作過程很短暫，在幾週之內就完成了，他也透露，其實團隊一開始想做的是「渡渡鳥肉」，但因為沒有找到DNA序列而放棄，最後才將目標轉向「長毛象肉」，雖然結果很成功，但爾維唐教授卻語帶保留地向公眾表示：「我們已經有幾千年沒有見過這種蛋白質了，所以不知道吃它的時候，我們的免疫系統會如何反應。」。

人造肉公司「Vow」則公開說明製作內幕，表示公司之所以要發起此計畫並選用製作出長毛象肉，主要是因為長毛象正是因「氣候變遷」滅絕的重要象徵動物，牠們在公元前1700年前，因為人類獵捕加上地球暖化的緣故而滅絕，「Vow」更提出想要以細胞培養的肉品，取代屠宰動物肉的願景，由於人造肉所需的製造空間和水，皆比畜牧飼養少，同時也不會排放令科學家頭痛的「甲烷」，曾經有研究指出，人造肉與傳統生產的歐洲肉類相比，製作過程消耗的能源約減少7%至45%。

「Vow」公司執行長佩普（George Peppou）發下豪語：「我們的目標就是讓數十億肉食者從食用『動物蛋白』，變成食用『電氣化生產的食品』，我相信最好的辦法就是『發明』肉。」，而這顆驚世的「長毛象肉丸」將從本月30日起在荷蘭科學博物館公開展示，已有不少接獲消息的當地民眾準備在當天前往博物館，見識這顆來自史前千年的神秘肉丸。