苗栗獅潭「仙草」美食甜鹹皆宜　降火！特色「牛汶水」發揮想像力

中部中心/邱俊超 苗栗報導

炎炎夏日，吃什麼最降火？在苗栗縣獅潭鄉，產出來的仙草，品質不錯，有仙草店業者，發揮創意，研發出鹹的料理，炸仙草、仙草水餃等，還有多種甜點冰飲，以及傳統美食"牛玩水"，端上桌時，發揮一點想像力！

外皮是蛋液，還裹一層麵包粉，炸好外皮很酥脆，不過，輕輕一撥，裡面黑黑的，口感很軟嫩，這是仙草美食系列中，頗具創意的"炸仙草"！仙草業者古芸瑄說明：「裡面苦，是仙草本身的味道，先苦後甘，就講人生的道理。」還有外皮淡黑色的，內餡包豬肉，仙草水餃，吃起來苦甘不油膩。湯品呢，紅棗黑棗加枸杞，補補身，再喝口湯吧！民眾：「雞湯容易有油膩感，可是因為是這邊仙草去燉的雞湯，燉十六個小時的雞湯，所以湯喝下去，是整個回甘。」

苗栗縣獅潭鄉，種出來的仙草，品質不錯，從農業時期走到現代，仙草都是客家人的消暑聖品！像是這一道，客家特有的"牛汶水"，Q彈的湯圓，泡在仙草薑汁裡，發揮點想像力，像不像牛泡在水裡？苗栗縣長鍾東錦：「你看那個湯汁，像那個水一樣，牛浮在上面，拱起來的就是背。」

店家循古法，光煮就要16個小時，才會熬出更具有膠質的仙草，顧客在夏天吃碗剉冰，想得到餡料這麼費工嗎？仙草的特色，一入口，有點微苦，不過，再等待一下，又現甘甜，在這裡苦盡真的會甘來，也格外消暑！