「2024客家小炒全國爭霸賽」總決賽　展現客家料理新面貌

財經中心／陳守溱、戴亞倫　台北報導

客家委員會在台北市花博舉辦2024「客家小炒全國爭霸賽」總決賽，分為「創意組」以及「傳統組」，共8個晉級店家，各自展現精湛廚藝做最後爭奪，推廣客家美食，吸引許多民眾好奇圍觀。

炒至金黃的三層肉、魷魚還有豆干，拌炒翠綠蔥段，美味的客家小炒出鍋上菜。2024「客家小炒全國爭霸賽」總決賽，在台北花博正式開戰。

客家委員會主委古秀妃：「我們在推廣，這個客家美食的部分，是不遺餘力，因為美食食物，是民眾接觸到文化，最快速，也是最有效果的一個方式，透過食物來認識客家，認識文化，這是很棒的一個部分。」

客委會首次將競賽分為「傳統風味」及「創意風味」，集全台北、中、南、東各區冠軍爭奪第一。傳統組冠軍靠著細膩刀工，將各種食材的美味充分融合。創意組更是結合酥餅的概念，賦予客家小炒新面貌

傳統組冠軍主廚范德忠：「今年是第四次來參加，我們全國的客家小炒比賽，到了比賽現場，我們就是以，平常在店裡面所專注的，從食材的新鮮度，在地食材刀工火候，然後調味料的精準調味，來呈現這一道客家小炒。」

創意組冠軍主廚張祐銓：「我們做了一個蘿蔔千層酥，它的溫度，其實我們試過好幾次，挑戰這個最困難的，因為這個才可以跟別人，有特別不一樣的地方，我們呈現的方式，有讓客家小炒，穿上一件不一樣的衣服，這次從高雄上來，有拿到冠軍，成品上我們也是非常滿意。」

總決賽現場除了客家小炒競賽，也有全國各地客庄地區的文創市集、農特產及手作等一系列活動。客委會推動從手作、品牌、潮流以及國際化來展現客家料理新面貌，讓民眾從美食出發，進一步認識客家文化。