日本「傳統釀酒」技術 有望列入非物質世遺

民視新聞／綜合報導

日本酒類文化、世界知名。現在日本清酒、日本燒酒等「傳統釀酒」技術，還有望在下個月（12月），登記為世界非物質文化遺產。

日本的傳統釀酒，是使用「酒麴」，讓稻米和麥類，在同一容器中，同時進行多種發酵，根據製程不同，可以釀造日本清酒、燒酒、泡盛，還有味醂。

相關的發酵手法，在全世界也相當少見，早在2021，就被日本政府，列為國內的無形文化財產，並在2022年，申請登錄世遺。預計下個月（12月）2日～7日，聯合國教科文組織，會在巴拉圭召開會議審查，如果成功登錄，將成為日本第23個非物質文化遺產。