「一口入魂」銀座天國來台！　140年天婦羅傳奇首度跨海

財經中心／葉為襄、林大帷　台北報導

台灣人愛吃日本料理，一年能吃掉400億，日本東京銀座當地百年老店看準商機，開了140年首度跨海來台快閃4天，日本料理長吧台大展技術，炸過的香魚依然仍立體站立，業者透露，高級天婦羅的麵衣比例、油溫都是傳家祕方，味道如何一起品嚐。

把宜蘭香魚下油鍋，薄麵衣、油溫在在是關鍵，不到一分鐘的時間起鍋，立體香魚就在老饕眼前。不只香魚，新鮮日本頂級明蝦，肉質Q彈，同樣也裹上麵衣，下油鍋，還有還有吃日料少不了的，北海道干貝，到餐廳吃厲害的天婦羅，一定會聽到。

酥脆聲音，一口入魂，東京銀座140年的好味道，首度跨海來台，4天快閃，不用搭飛機就能吃到，在地好味道。日本東京天婦羅業者露木佐瑛子：「這一次以預約的狀態來說，我覺得非常驚訝，這也代表台灣人對天婦羅文化，非常能夠理解，這一次的預約吧台部分很受歡迎，傳統的店一樓每天都大排長龍，我覺得非常開心，希望品嚐過的大家能夠喜歡。」

家族第五代社長，重視台灣市場，瞄準台灣人愛吃日本料理，一年能吃掉400億，天婦羅職人的堅持，更是難能可貴。

日本東京天婦羅業者露木佐瑛子：「職人們是用熟練的技巧來做，麵衣的量各方面水份油溫，這些都是職人們的專有技術，當然食材很重要，好的料理人怎麼把食材發揮到極致，這是他們最高境界。」當地天婦羅天花板，用百年秘製醬汁和細膩工藝打響名號，讓日本美食在台灣擦出不同火花。