孔雀蛤還是淡菜？　本土減產進口補位怎分別

財經中心／陳孟暄　賴文軒　台北報導

熱炒店裡常見的孔雀蛤，香氣十足，是許多人愛點的下酒菜之一，不過你知道嗎？早期吃到的台灣八里盛產孔雀蛤，現在大多改為紐西蘭進口淡菜，不只外觀有差異，口感風味上，也各有不同。

七彩色外殼的孔雀蛤，加入九層塔、蒜末與辣椒爆炒，香氣十足，是許多人到熱炒店必點的經典下酒菜，不過現在市面上吃到的，恐怕不是台灣孔雀蛤，而是進口淡菜。

熱炒店業者：「現在要找一個淺水下去抓的很難找，我這一個是已經配合太久了」。

過去在八里淡水一帶，盛產孔雀蛤，早年一天甚至能捕撈到300公斤，不過隨著河川污染，產量逐年減少，不少店家因此改用紐西蘭進口淡菜，不只供貨穩定，價格也比較好控制，同樣一盤，進口淡菜約250元，但台灣孔雀蛤則賣到320元。

熱炒店業者 佘小姐：「加那麼多材料 ，然後還要人工，對啊一盤孔雀蛤賣250元，其實沒什麼利潤」。

熱炒店業者：「正反兩面，這就是新鮮的，紐西蘭的殼顏色跟我們一樣，它是彩色的，進口的都是半殼，乾脆炒一盤進口一盤台灣，妳自己親自吃親自體驗」。

民視記者 陳孟暄：「台灣和進口的口感到底差在哪裡，我們馬上來實測看看」。

本土孔雀蛤體型比較小，但肉質細嫩、鮮甜順口，帶有明顯海味，紐西蘭進口淡菜，多經過冷凍處理，體型較大、肉厚肥美的，口感有嚼勁。

民眾：「台灣的那個鹽巴，跟台灣的這個水質，吃起來特別甜」。

光是外觀可能難以分辨，但對老饕來說，台灣的孔雀蛤、新鮮味，可是進口冷凍海鮮，比不了的。