奢華美食平民化！ 中國經濟不景氣 「廉價鵝肝」迅速崛起

民視新聞／吳彔瑾 綜合報導

近幾年中國經濟發展持續放緩，民間消費也大幅緊縮，但在這波不景氣下，被譽為「世界三大珍饈」之一的鵝肝，卻以本地養殖，薄利多銷為賣點，成為目前中國熱門食材之一，甚至出現鵝肝炒飯、鵝肝麻辣鍋等吃法，大受消費者喜愛。

中國國家統計局15日，公布今年（2026年）第二季國內生產毛額GDP，結果年增率僅4.3%，創下近3年來新低，顯見民間消費依舊呈現疲軟，但在這波不景氣中，卻有一項高級食材，在中國意外爆紅。

朝日電視台主播：「被稱為世界三大珍饈之一的鵝肝，現在在中國成為備受矚目的平價食材。」

朝日電視台記者：「滋味濃郁的鵝肝入口即化，卻一點都不油膩吃起來很順口。」

從直接油鍋煎熟，或和炒飯一同拌炒，甚至是倒進麻辣鍋燉煮，中國人吃起鵝肝方法五花八門，而根據路透社報導，相較於在法國同樣一份鵝肝料理，得要價台幣550～1500元上下，在中國卻只需台幣約140～340元就可大快朵頤，專家分析物美價廉的背後，依舊和景氣大有關係。

東京財團主席研究員柯隆：「過去富有階級過著享用鵝肝，或魚子醬的奢華生活，但這種消費群體正在萎縮，導致高檔食材賣不出去、價格也下滑，降低到一般民眾也消費得起的程度。」

此外中國人工及飼料成本低廉，也帶動產業持續擴大，將鏡頭轉到安徽省一帶，當地現在就聚集140多家，從養鵝場到加工廠等關係企業，一年約可生產5000頓鵝肝，成為名符其實的「鵝肝之鄉」。

記者vs.養鵝場業者：「為什麼安徽省會成為一大產地？，因為大家都想靠這個產業掙錢。」

但專家也指出，由於中國經濟持續放緩，在這種長期不景氣的環境下，廉價鵝肝是否會成為另一種泡沫產業，也是未來須關注的方向。