健身減肥掀蛋白質狂熱　美國乳清蛋白暴紅帶旺乳業

AFP 法新社報導

過去被視為起司製造副產品的乳清蛋白，如今在社群媒體「蛋白質狂熱」的推波助瀾下，成為美國超市架上的熱銷寵兒。從早餐穀片、貝果到泡麵，處處可見乳清蛋白的身影。食品巨頭菲多利（Frito-Lay）推出了高蛋白多力多滋（Doritos），星巴克（Starbucks）也推出高蛋白系列飲料。

賓州州立大學（Penn State University）教授 Chuck Nicholson 指出，這股熱潮除了受社群媒體「蛋白質最大化」趨勢影響，也與 Wegovy 和 Ozempic 等減肥藥盛行有關，因為患者需要攝取更多蛋白質以維持肌肉量。此外，美國政府今年3月將每日蛋白質建議攝取量調高，衛生部長 Robert F. Kennedy Jr. 也強調蛋白質與健康脂肪的重要性。

面對暴增的需求，乳製品產業正迎來轉變。過去乳清常被當作動物飼料或直接丟棄，如今國際乳製品協會（IDFA）執行長 Michael Dykes 表示，乳品企業已投資130億美元提升技術與產能。專家 Joshua White 指出，市場依然供不應求，近幾個月乳清價格飆漲約40%，高濃縮乳清蛋白價格更暴漲150%，這讓乳清的利潤甚至超越了起司本身。