【獨家】台北市推免費營養午餐亂象多　基層教師怨背負「廚餘KPI」

發布時間：2026/09/05 11:07:33

更新時間：2026/09/05 11:07:33

圖、文／上報

115學年度在8月31日開學，台北市國中小免費營養午餐也正式上路，但不到一週狀況不斷，首先是廚餘問題，每個學校都要推行廚餘減量，甚至傳出有學校規定班級不能超過一定的重量，等同把廚餘壓力直接轉嫁給基層教師，讓教師背負「廚餘KPI」；再加上規定學童、老師都不能打包外帶，不少基層教師叫苦連天。對此，台北市教育局表示，並沒有切確規定學校的廚餘重量，僅持續推行廚餘減量政策，同時也已與環保局、校長、業者研議廚餘處理標準程序。

北市免費營養午餐上路　家長抱怨連連

台北市長蔣萬安今年1月宣布，將從115學年度開始，公私立國中、國小營養午餐全部免費，不過8月31日開學至今還不到一週，免費營養午餐亂象頻傳，先是不少家長質疑菜色大幅縮水，又有家長控訴學校禁止自願加錢改善菜色，一名家長抱怨，營養午餐的湯品根本是「有一點薑味的熱開水」。

廚餘成頭號問題　業者、教師叫苦連天

不僅如此，《上報》獨家掌握，由於處理營養午餐的廚餘會有衍生費用，因此若學校廚餘過量，除了會被督促要加強宣導和管理外，還要與團膳業者檢討菜單和口味，逼得團膳業者和學校每天忙著瀝乾廚餘並秤重，有些老師甚至忙到無法吃午餐。

老師怨如同扛「廚餘KPI」　教育局：已擬定標準程序

此外，傳聞有些學校為了嚴格執行廚餘減量，乾脆規定班級廚餘不得超出重量，連學童的早餐、自己帶的水果，剩下廚餘也不准丟進廚餘桶內；加上因為怕會有變質的問題，各校基本上都禁止老師和學童打包外帶，等同於將這樣的「廚餘KPI」轉嫁給基層教師，讓許多老師壓力倍增。

知情人士指出，若學校是自己招標營養午餐的狀況還比較簡單，就是透過業者處理廚餘就好；但若是4、5個學校一起找一個團膳業者承包，現在變成廚餘要單獨計算，甚至得派人員去盯場，衍生出的交通問題、時間成本又變成校方、老師和業者要吸收。

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對此，台北市教育局，對於學校的廚餘並沒有明確規範重量，但為了資源珍惜及環境永續，因此持續推行校園廚餘減量政策，各學校可透過合理調整備餐量、精進菜單設計、惜食教育及建立廚餘再利用機制等，減少校園廚餘量。此外，教育局今年6月、8月都有邀請校長、團膳業者及環保局共同研議臺北市公私立高級中等以下學校廚餘處理標準作業程序，原則上由學校團膳業者或食材業者協助秤重等勞務事宜，並由行政人員協助登記廚餘重量。

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