撈王售「超鮮豔鴨血」遭質疑添加色素　業者火速回應了

生活中心／彭期正報導

來自中國上海的麻辣火鍋店「撈王」近期推出每日限量11份的「胭脂鴨血」，民眾前往光顧後拍下該料理的影片，並在網路上分享。由於鴨血的色澤呈現鮮紅色，引起許多人質疑是否添加色素。對此，業者發表聲明，強調胭脂鴨血採用台灣本土合格鴨隻所產製的生鮮鴨血，且料理全程不添加人工色素。

撈王推每日限量11份　「鮮紅鴨血」引網友熱論

「撈王」統一時代分店於9月初開幕，在該店獨家供應新料理「胭脂鴨血」，每日僅限量11份。日前一位民眾前往品嚐，將鴨血下鍋的畫面拍下，並分享到社群平台上，並配文「吃起來很Q彈」，吸引眾多網友觀看。不少網友對於鴨血呈現鮮豔的紅色感覺不正常，質疑是否添加色素。更有網友認定鴨血是「過多添加物」的產物。

業者強調台灣合格鴨血現做現切　全程不添加人工色素

隨著質疑聲浪逐漸升高，業者昨（23）日在官方社群發文聲明，說明原料來源皆為國內合格屠宰場，當天屠宰完隔日冷藏到貨，由門市現調現做，全程不添加人工色素。業者解釋，產品以生料狀態配送至門市，由門市端製作經凝固成型後，再由服務人員桌邊現切、現煮，因此呈現鴨血原料本身的自然紅色，並非額外添加色素所致。另外，據多家媒體報導，撈王還公開6道製作工序：首先將新鮮鴨血充分打散，再加水調整蛋白質濃度，接著加入牛奶提升保水性與滑順口感，並再次均質讓食材充分融合；之後靜置成型，排出細微氣泡，使鴨血切面更加光滑，最後下鍋涮煮7至10分鐘，讓鴨血充分吸收麻辣湯汁。

再出示屠宰場承諾書　撈王強調嚴格把關品質

撈王今日（24日）再出示上游屠宰場給出的承諾書，強調對於品質的把關，並盼以透明資訊消除消費者疑慮。