不只當沾料！ 「客家桔醬火鍋」清爽酸甜

客家地區很常吃到的桔醬和仙草，最近也被火鍋店開發製成新湯頭，推出客家桔醬鍋和仙草嫩雞鍋，2道夏季火鍋料理，口味清爽又特別。

很多客家人吃飯，餐桌上一定有桔醬，吃海鮮、吃肉都可以沾，拌飯也能多吃一碗，火鍋新創意，桔醬變湯頭。

火鍋店長曾仕傑：「這個桔醬不只要香也要夠酸，搭配我們的龍骨湯混合在一起。」

客家桔醬加冬菜，搭配豚骨湯，想法有創意，巧妙結合也夠味。

火鍋店副理劉姿吟：「我們將火鍋變得更清爽，吃起來微微的酸微微的甜，湯頭是不油膩的，很像少女初戀的味道。」

研發夏季新口味火鍋，四處找尋好滋味，只用果肉、果皮、辣椒、鹽巴、微糖，標榜不加一滴水。

關西桔醬師傅黃立鴻：「因桔子皮裡面本身有油性，我們一定要先處理掉，這樣吃起來才不會苦澀。」

桔醬鍋口味酸中帶甜不油膩，另外還有仙草嫩雞鍋，都是懷舊客庄味。（民視新聞邱俊超苗栗報導）