日本釀酒廠推特色鬆餅 原料不用麵粉用米粉

各式風味獨具的日本酒，是遊客旅日時一定要品嘗的美味，而日本酒生產大本營的新潟，當地釀酒廠現在除了本業之外，也在積極開發其他產品，甚至推出特色鬆餅，目標是吸引更多消費者。

走進窗明几淨的咖啡廳，店裡每到假日時總是一位難求。這裡其實是新潟縣南魚沼市，一間釀酒廠旗下開設的咖啡廳。消費者來到這裡，每桌都至少會點上一份，熱呼呼的香酥鬆餅。

但這盤美味鬆餅，不是用一般的麵粉，而是研磨釀酒白米時，產生的白色米粉。研磨過程中產生的大量米粉，就成了釀酒廠咖啡廳內，人氣鬆餅的主原料。烤出的米粉鬆餅不僅美味不減，又多了一份香酥口感，讓大小朋友都能開心享用。

近年來日本酒的釀造大本營新潟，除了維持既有的消費者市場外，也在積極延伸觸角，吸引原本對日本酒興趣不大的女性和兒童市場。

這間釀酒廠推出的米麴甜酒，打著不含酒精的招牌，吸引許多女性消費者聚集試喝。其實富含營養的甜酒，自古以來就是日本人，用來滋養身體的重要飲品。

而這間釀酒廠的實驗室，也自兩年前就開始鑽研，如何活用甜酒內的營養成分。不只當地超市，生鮮貨架上擺滿了以甜酒作為原料的飲品和甜點，釀酒廠也積極前往當地老人中心，推廣自家產品。

歷史悠久的新潟釀酒文化，隨著時代演變，也不斷拓展新方向，帶給消費者更多元的選擇。

（民視新聞／吳彔瑾 綜合報導）