平成時代國民美食 日本拉麵人氣大爆發

日本平成時代最具代表性的國民美食，許多日本人第一個想到的就是風味五花八門的各式拉麵。這30年來，日本拉麵不僅在風靡全國各地，更征服無數外國人的味蕾。拉麵為何在這幾年來人氣大爆發，其實和30年來的日本社會變遷大有關係。

走進充滿懷舊氣息的拉麵博物館內，旅客可以在此品嘗，來自大江南北數十間店家，做出的各式美味拉麵。

裡面詳細說明拉麵歷史的年表，當中也特別註明了拉麵在平成時代，發展出了多元口味不斷進化。

細究拉麵為何會在平成年代蓬勃發展，背後居然和90年代，泡沫經濟崩壞大有關係。當時許多被解雇的上班族，為了養家便選擇轉行開拉麵店。

上班族轉行開設的拉麵店，如雨後春筍般出現，大家也紛紛研發僅此一家的獨門風味，使得拉麵的口味在這些年間，持續快速進化，更加多元豐富。

除此之外，緊接著在日本各地興起的「在地拉麵風潮」，也是拉麵文化興起的一大推手。民眾開始願意千里迢迢，前往全國各地，只為吃一口各地獨有的拉麵滋味。

日本拉麵店業者說：「從北海道到九州都有許多客人，特地到這裡來吃拉麵，也有客人是看著手機或地圖來的。」

90年代剛好也是，網路通訊急速發展的時期，消費者靠大量流通的資訊，蒐羅各地美食情報，這也連帶帶動了這股「拉麵觀光」潮流。

新橫濱拉麵博物館課長中野正博說：「原本不為人知的東西打開知名度，它就成為了獨特的觀光資源，觀光客也會因此增加，大家會特地為了吃拉麵來觀光，拉麵也變成更有代表性的食物。」

在平成的天時地利加持下，現在不只日本人愛吃拉麵，連世界各國的民眾，也都成為拉麵的「美味俘虜」。而這股拉麵熱潮，想必進入令和時代還會持續延燒下去。

（民視新聞／吳彔瑾 綜合報導）