年菜就要用「國產魚」 漁業署力推台灣白鰻、石斑、午仔魚

下個禮拜就要過年了，大家吃團圓飯，桌上一定少不了魚料理，象徵年年有餘。過去大家喜歡買海魚做年菜，但漁業署近年力推，其實用台灣養殖的白鰻、石斑跟午仔魚，都能做出「澎派」的開運年菜。

炸得酥脆的午仔魚，表皮金黃，另外還有用整尾魚加上各種乾貨料，煮成的滿漢全席，下週就要過年，餐桌上，先飄年味。

由洋蔥、番茄跟菇，燉煮的高湯，一掀開，飄出濃濃香氣，煮沸後加入台灣鯛魚片、白鰻、鯛魚丸，整鍋超有海味。

撈起煮熟魚肉，細緻肉質，吸飽湯汁，團員飯，少不了吃魚，農委會漁業署，推出各種國產魚的生鮮包，不只有挑好刺的魚片魚塊，還有加工的魚丸魚酥。

漁業署代理署長張致盛說：「在料理方面不用擔心，很多魚都經過處理了，它的魚片把魚刺都取了，煮火鍋也好，做一般菜也好，或者是全魚的菜也好，都非常方便。」

每道年節，白鯧都搶手，因此價格也很貴，漁業署也建議，大家可以用國產金鯧，取代白鯧。張致盛表示：「白鯧大部分是海裡捕撈，而且台灣本身產量比較低；金鯧是國人飼養的，所以本身價格會差到兩倍半左右。那其實金鯧肉質反而比較緊實，而且非常的細緻。」

除了金鯧，像是石斑魚象徵「石來運轉」，午仔魚也有「午福臨門」的意思，國內養殖魚，不只好吃，過年端上桌，也能讓大家，越吃，越好運。

（民視新聞／林姍亭、彭乙洲 台北報導）