無聲的好滋味！隱藏台南巷弄的「啞巴麵店」飄香40餘年

美食之都台南巷弄中的隱藏美味不少，在台南安平就有一家藏身在小巷弄中的啞巴麵店，老闆是聾啞人，雇用的幫傭也都是喑啞人士，雖然語言不通，不過上門顧客早已習慣用比手畫腳，定期來品嘗這碗無聲的好滋味！

隱身在安平巷弄裡的老麵店，還沒到中午用餐時間，只見饕客們陸續出現，比手畫腳的叮囑著，要豆干、要海帶，還得補上一匙滷花生。

這家看似不起眼的小麵店，是很多安平在地人熟知的隱藏版美食，不只麵條好吃、滷味道地，招牌肉燥更是一絕。

老闆林春峯師承岳父的手藝，啞巴麵到現在已經有近50年的歷史。主廚張振益則透露「他岳父在日治時期到日本賣麵，從日本回台灣工作後才開了麵店，他岳父教他學會了煮麵的功夫後，他才自己當老闆煮麵。」

老闆是瘖啞人，幫忙的員工也以瘖啞人士為主，煮麵的主廚張振益也有重聽的毛病，跟著林春峯做了近40年，兩人很合得來。張振益也說「請一個瘖啞人士來工作比較好，請正常員工反而不適合，他會不能跟員工溝通」。

點麵、點滷味都得比手劃腳，但不靠言語，啞巴麵館卻更有特別的人情味。很多饕客吃過啞巴麵，口耳相傳或者上網分享，讓這家安靜的小麵店有了不小的討論聲量，不管比手劃腳也好，還是眼神交流也罷，啞巴麵不靠老闆自誇，口碑卻更加響亮。

（民視新聞／林俊明、鄭博暉 台南市報導）