中秋烤肉夯！漁業署應景推魚嶺一夜干、蝦不辣

下個月就是中秋節了，正是當季的虱目魚、鯛魚和鱸魚最肥美的時候，漁業署也推出少見的魚嶺一夜干，指的是魚的背部，甚至還有「蝦不辣」，由於需求增加，水產價格也小幅波動一成。

肥美虱目魚海味串，高溫烘烤，喚醒魚油香氣，油潤魚肚吸收烤肉醬更香甜，彈牙魚皮包入大把青蔥外Q內嫩，中秋烤肉，就連魚皮、魚丸都能烤。

虱目魚丸，魚皮還要捲一圈，和清脆甜椒、黃瓜，串一串。

一放上烤爐，立刻滋滋作響，外皮烙上焦香，各種食材味道融合，刷上新鮮柚子做的柚子烤肉醬，吃來更清爽。

甚至連少見的魚嶺一夜干也能火烤，魚嶺指的是虱目魚背，口感紮實油脂豐富。

這可不是甜不辣，而是少見的「蝦不辣」，多了蝦肉，吃來變得更彈性，還能用南洋咖哩，烤海鱺魚，甚至做成三明治，農委會也統計，往年烤肉最紅的第一名是白蝦、接著就是虱目魚肚和文蛤，需求增加價格也小幅波動。

中秋不只烤肉、烤蔬菜，來點當季的國產水產，讓烤盤上更豐富。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）