菠菜配豆腐一起吃會生結石？國健署澄清：是生成「草酸鈣」免擔心！

生活中心／王溫鈴報導

你有沒有聽過：「菠菜不能跟豆腐一起吃，否則會形成結石」這樣的說法呢？但其實這只是網路謠言而已，國民健康署今(25)日就澄清菠菜跟豆腐是可以配在一起吃的，所產生的草酸鈣，會隨糞便排出，並不會有在體形成結石的疑慮。

菠菜中的草酸與豆腐的鈣質在胃中結合，的確會形成不溶解、不被吸收的「草酸鈣」，但並不會進入泌尿系統，而是隨糞便一起排出，因此民眾不需擔心會造成結石。不過國健署提醒，攝取過多草酸的食物，會造成高草酸的問題，仍有誘發腎結石的可能，因此同時也要攝取鈣質，減少草酸的吸收。

國健署建議民眾可以搭配鈣量比較高的豆製品，如板豆腐、五香豆干等，讓草酸與鈣質於腸道中結合成為草酸鈣結晶。由於草酸鈣並不會被人體所吸收，也不會進入泌尿系統，因此最終會隨糞便排出，不會殘留而形成結石。結石的產生的原因多為水分攝取過少、高鈉飲食，因此只要注意日常飲食均衡及補充水分即可，若是有身體不適、疼痛，仍然應該要儘速就醫，以免延誤治療。