「成人系蔬菜」茄子如何挑選？專家揭「3招秘訣」：簡單好分辨

生活中心／綜合報導

「茄子」富含豐富營養，包含花青素、維生素及礦物質等，料理方始也相當多種，無論是蒸煮炒炸都相當美味，時常成為餐桌上的最佳配角。不過在市場選購時，要掌握什麼關鍵才能挑選出最鮮嫩的茄子？就有蔬菜專家分享3個重點，讓民眾簡單就能分辨。

茄子有特殊的香氣，濃郁的口感，料理過後軟嫩超下飯，是家家戶戶的家常菜必吃美食，有不少人都是在長大後，才發現茄子的好，也因此被冠上「成人系蔬菜」的名聲。《臺北農產》也在臉書上分享如何挑選出好吃且鮮嫩的茄子；第一招，「看外型」，茄身均勻，沒有外傷造的疤痕，萼片下白色處，俗稱「眼睛」，眼睛明顯的較為鮮嫩，過熟則尾巴膨大；第二招，「看顏色」，皮色澤光亮，呈現黑紫色(麻荸茄)、或淡紫色(胭脂茄)；第三招，「輕按壓」，輕輕的按壓茄身，按壓有Q彈感。

最後《臺北農產》也說，「茄子盛產於5-12月，富含花青素及多種營養素，清蒸、紅燒、油炸、焗烤都可以，這麼健康當然要吃」。此貼文一出，也釣出喜愛茄子的網友在底下留言分享，「最愛水煮茄子無油又健康」、「清爽不油膩，再加點沾醬就能美味上桌」、「蒸茄子就是一到很清爽的佳餚」、「喜歡紅燒肉末茄子」、「蒜炒茄子九層塔」、「茄子對是對身體健康的好食材」。