快新聞／反萊豬卻不提萊牛？　毒理學專家揭食安風險才是重點：歡迎蘇偉碩來上課

1218四大公投案倒數，今首場公投意見發表會，「反萊豬」公投正方蘇偉碩對上反方台大醫學院毒理學教授姜至剛。姜至剛開頭表明，什麼正方反方，他只是第三方，要來幫大家上上課。萊豬跟萊牛裡的成分一樣，提案卻未豬牛併提，正是因缺乏食品安全風險分析的基礎，「把你們的擔心交給防檢局的諮詢委員會、食藥署把關，否則每人都變毒理專家」，他最後並邀正方有機會可聽他講課。

姜至剛表示，這次公投題目感覺特別強調豬的肉品，但豬跟牛裡面的萊克多巴胺是一樣的，那為什麼這次提案不豬牛一起提，題目這樣訂怪怪的。他指出，正是因為這裡面沒用到食品安全風險分析的概念，若上課不以此為基礎會很難溝通。

姜至剛說，2007、2012、2021年，執政由綠到藍再綠，反對萊克多巴胺的進口也是倒過來，未來的新執政有紅橙黃綠藍還有灰白，是否要重新回去？事實上，不論哪個政府，用的技術官僚、評估的農委會或食藥署都是同一批專家。

姜至剛指出，萊克多巴胺只是多種動物用藥殘餘在肉體或臟器中的一項，重點還是食品安全分析風險，要以科學基礎對話，否則只是公說公有理、婆說婆有理。動物用藥那麼多，難道吃雞豬鴨牛都要擔心嗎，「把你們的擔心交給防檢局的諮詢委員會、食藥署把關，否則每人都變毒理專家，我想多了」。

姜至剛說，殘餘劑量（MRL）就是要讓吃的時候不至於造成風險劑量，簡單的說就是政府行政管制的量；國際組織CODEX的標準通過後，台灣這次在豬隻的腎臟等部分甚至訂更嚴格標準。現在歐盟與中國相對反對萊劑，但有109個國家都開放，這其中沒有一個推翻當初CODEX訂下的標準。

姜至剛直言，超標跟中毒是兩件事，他常說，食品安全跟台大12個學院都有相關議題，有學生認為文學院中文系沒有，他卻要說不不不，看看蘇軾被貶到南方，若不是其愛吃東波肉控肉，這美食會流傳到現在嗎？「東波肉這麼肥這麼油，含多少動物性脂肪會造成粥狀硬化風險，那下次是不是要公投標示心臟血管疾病風險？」

姜至剛重申，以食品安全分析才能真正了解危險物質，有機會可以來上他的免費線上課程，「也歡迎正方代表，唯有這樣的基礎才能讓你我，在科學上達到一致性，不需社會衝突與消耗內部成本」。

（民視新聞網／綜合報導）