「紅蟳」VS.「大沙公」怎麼傻傻分不清？「一特徵」簡單分辨差別

生活中心／李明融報導

秋冬時節正是適合吃蟹的季節，不過螃蟹種類百百種，日前就有民眾到漁港海產店點了紅蟳和大沙公，兩種蟹價格差了將近1000元，沒想到遭業者魚目混珠，全送上紅蟳，幸好民眾即時發現才沒被當成冤大頭，不過大部分的人都還是分辨不出「紅蟳」和「大沙公」的區別，《民視新聞網》整理出能夠肉眼簡單分辨兩者區別的方法，供民眾參考。

一般「紅蟳」和「大沙公」主要就是以性別做為分類，紅蟳是母的，沙公則是公的（俗稱菜蟳），母蟳則因授精前和授精後的差別，分為「處女蟳」〈台語稱「幼母仔」〉和「紅蟳」兩種。顧名思義，「處女蟳」指的是尚未交配、授精的母蟳，此時腹部的未授精卵稱「蟹膏」，而已完成交配的母蟳就是俗稱的「紅蟳」，牠腹部的授精卵就是我們所稱的「蟹黃」。另外，菜蟳是所有公蟳的統稱，牠的腹部尾蓋呈尖塔形，是和母蟳最大的不同點。

菜蟳一般肉少，經濟價值較低，而大沙公（又稱斯里蘭卡蟹）多仰賴進口，重量約1到2公斤；而紅蟳又再分為「處女蟳」是指懷孕中、尚未脫殼前的紅蟳，體型小巧，重量約12-15兩左右，因屬蟹膏最飽滿之際，蟹膏甚至比大閘蟹還多，且蟹肉也不少，可說是饕客最愛。紅蟳市價一隻約200元左右，大沙公則是約1000元以上。