成本直升餐飲業吃不消！烘焙類原物料漲逾1成　麵包年後喊漲5到10元

生活中心／李明融報導

全球原物料價格持續飆升，餐飲業者成為漲價潮的首要對象之一，就連糕餅店、麵包業者也撐不住，根據糕餅公會調查，農曆新年後麵包也要漲價了，尤其使用奶油較多的丹麥麵包、奶酥麵包、香蔥麵包等，都可能往上漲5元到10元不等。其中仰賴紐西蘭及澳洲進口的奶油漲幅高達3成，吳水奶油從每公斤約200元，漲到每公斤260元。

麵包使用越多的乳製品，成本和價格就會提高，奶油幾乎每1、2個月就會漲價一次，進口奶油漲幅也幾乎快一倍，漲幅最大。根據糕餅公會針對糕餅、麵包業者調查，業者表示經歷過疫情衝擊，先以生意穩定、恢復商機為首要，多出來的成本先自行吸收。但不否認農曆年後，某些品項會因成本增加，要漸漸調漲價格。相關業者指出，除了價格調漲因應外，有可能會調整商品重量、大小來維持價格不變，另外因應紙漿、包材也明顯上漲，因此取消大包裝，改為小包裝及零售等方式販賣，能有效降低成本壓力。