無須再費神養鍋！大廚傳授「不鏽鋼鍋」不沾秘訣　網讚：超實用

影音中心／邱雯馨報導

現代人追求養身，煮飯時會特別注意少油、少鹽，因此有一把好用、不沾的鍋子，便顯得相當重要，僅用少少的油，就能將料理輕鬆完成。不過市面上的鍋子種類繁多，光是不沾鍋就有許多不同材質，使用前還得開鍋、養鍋，讓婆婆媽媽們超頭痛，專業大廚YouTuber克里斯則指出，許多婆婆媽媽最害怕使用的不鏽鋼鍋其實相當好用，不但無須開鍋、養鍋，且只要用對方式，不論是煎蛋或豆腐，都不會沾鍋。

YouTuber克里斯說，不鏽鋼鍋想達到不沾的效果，使用前必須好好地熱鍋，要靠加熱讓金屬膨脹，讓鍋子表面的細紋更密集、平整，就有助於防止肉汁滲進縫隙造成沾鍋，而要判斷鍋子溫度是否已達到所要溫度，只須往熱鍋裡灑水，水滴在熱鍋上呈現滾動狀態，待水珠完全蒸發就可下油，翻動鍋子時，只要看到油在高溫狀態下產生的紋路，就代表鍋、油已經夠熱，便可將食材下鍋。而影片經分享後，網友也紛紛留言「原來之前都是因為熱鍋不夠」、「超實用」、「教科書等級」。