又有名店喊漲！花蓮玉里臭豆腐「元旦起漲價」老闆嘆：黃豆漲太兇

生活中心／林孟蓉報導

炸到金黃酥脆的臭豆腐是許多人愛吃的平民美食，花蓮縣玉里鎮的「橋頭臭豆腐」更是不少人心中最好吃的臭豆腐之一。不過受到全球海運塞港影響，這間知名老店也從今年元旦起悄悄漲價，大份臭豆腐從90元漲到100元，小份的價格不變，不過大小份的份量都縮水。業者表示，因為原物料「黃豆」實在漲得太兇，從去年迄今已經漲了至少3成，不得已只好調整價格，反應成本。

花蓮玉里「橋頭臭豆腐」原本大份6片90元，小份4片60元，從元旦起宣告漲價，大份5片100元，小份3片60元，讓民眾大喊吃不消。老闆楊德彬接受中央社記者訪問時表示，黃豆價格不斷飆漲，原本1包30公斤的黃豆從770元漲到970元，當時老闆自行吸收成本，不敢調漲，不過黃豆去年11月又漲到1100元，再加上全球海運塞港，進口黃豆進不來，他只好再花更多前向盤商收購，龐大的成本壓力讓他直喊「撐不住了」。老闆表示，調漲之後總店和花蓮市分店價格一致。

花蓮玉里「橋頭臭豆腐」經營超過50年，一塊塊豆腐下鍋，炸得金黃酥脆，讓人看了口水直流，一塊豆腐還得經過3個油鍋，第1鍋用低溫的油把豆腐炸熟，再換到第2鍋續炸，最後放入第3個高溫油鍋，利用高溫逼出多餘油脂，將臭豆腐炸到外酥內嫩。而且臭豆腐除了常見的台式泡菜，還搭配九層塔、醃白蘿蔔絲，再淋上獨門醬汁，酥脆豆腐一口咬下，湯汁四溢實在好過癮，也成了在地人、觀光客都愛的排隊名店。

臭豆腐名店受不了成本壓力喊漲，不過生意並沒有因此下滑。老闆透露，元旦調漲後，來店用餐的有9成都是外地觀光客，大多數人都是看了網路評價來嚐鮮，結果卻發現店家漲價，經過解釋後，多數客人都表示可以理解，因此生意沒有受到太大影響。但也有民眾反映，薪水沒漲，臭豆腐價格卻一直漲，份量還減少了，以後可能會少吃一點。