作夢也難忘！麵粉、麥芽糖成就台灣古早味零食　原味香氣縈繞至今

影音中心／吳靜宜報導

台灣傳統零食大多不會有太多添加物，但卻能吃出食物的原味，偶爾加點麥芽糖或芝麻，更能增添香氣。YouTube頻道「Food Visual 吃了就上」紀錄下7種古早味美食，不僅有充滿麵粉香氣的麥仔煎和麵茶，還有添加甜蜜麥芽糖的米香、花生糖、糖蔥等等，每一樣都是40、50年代台灣人小時候的童年回憶，直到現在仍是讓人回味再三。

在煎台上倒入麵糊，抹平後再撒上黑糖、花生粉等各式口味的餡料，等待煎熟就能鏟起切成小塊，香氣四溢又有飽足感的麥仔煎，成為父母輩小時候的最愛美食之一。而有「台版爆米花」稱號的米香，因為壓力釋放時所產生的爆炸聲響而聞名，小朋友總愛聚集在攤車旁，摀著耳朵等待老闆大喊「欲磅啊！」美味又逗趣的零嘴讓小孩們愛不釋手。另外，只靠麥芽糖就能在古早味零食中佔有一席之地的糖蔥，靠著老闆的雙手，將糖從咖啡色不斷拉至乳白色，光滑外表下既美觀又美味，等待變硬後再撒上花生粉，香甜又不黏牙讓人一口接一口，好吃的停不下手。