火鍋店醬料區為何擺砂糖？內行曝「2神用途」：老饕都這樣吃！

生活中心／周孟漢報導

不管冬天夏天，台灣人就愛吃火鍋，而火鍋中最不能缺少的就屬「醬料」了，且搭配方式多樣，每個人都有自己的愛好。不過，近日就有網友發文，好奇為什麼火鍋店的醬料區會配置「砂糖」？文章曝光後，就有網友曝光了砂糖的「2個神功能」直喊「老饕都這樣吃」。

1名網友在臉書社團《爆廢公社》發文，表示自己這天到火鍋店用餐，但自己看到醬料區放著砂糖，讓她相當不解，問道「一直很好奇，為什麼火鍋店的醬料區會有砂糖，有些是二砂、有些是白砂、有一些是細砂，甚至有些還有顆粒花生粉」。

文章曝光後，就有網友點出砂糖的「2個神功能」，就是「解辣」和「提味」，紛紛表示「可以提味」、「就跟炒菜有時候會加糖一樣，增加口味的層次感」、「加糖不僅會中和鹹度降低死鹹，也能提昇鮮味」、「可以降低辣度」、「砂糖可以降低大蒜的辛辣味！」、「解辣醬的秘方」、「死鹹就要加糖，每個人口感不同」。

也有網友分享自己獨家秘方，「青蔥、蒜泥、蘿蔔泥、白醋、糖、一點點醬油這樣沾～不吃沙茶！」、「花生粉＋蛋黃＋糖＋醬油，配麻辣超讚」、「喜歡砂糖加沙茶，然後再加蔥花、蒜泥、生蛋黃」、「花生粉是給你撒在冰淇淋上面，有夠香」、「醬＋砂糖和花生粉，很好吃不死鹹」。

除此之外，也有身為火鍋店店員的網友透露「以前我做過的火鍋店也有放白砂糖，我看過有客人白砂糖加沙茶這樣用的醬料，我就好奇問她好吃嗎？她說好吃，妳可以試試啊」、「以前在某麻辣火鍋店工作的時候，聽前輩說饕客都會這樣吃，後來自己吃一次也愛上」。