水果發霉「切掉腐壞部分」還能吃嗎？專家點名2食材：恐罹患肝癌

生活中心／周孟漢報導

夏天到了，不少家庭為了消暑都會買水果，享受清甜的口感，不過總有家庭會不小心把水果放到發霉腐壞，加上怕浪費食物，會選擇直接把壞掉的部分切掉，繼續食用。對此，就有專家點名「2類食材」直喊「一旦發霉了，絕對不能再吃」，吃了恐怕會引發肝癌，導致憾事發生。

毒物科專家招名威近日在臉書以「水果發霉了要不要扔掉？」為題發文，表示「當然要」，呼籲民眾們「不要捨不得」；招名威特別點名了老人、幼童和孕婦等弱勢族群，以及免疫力低下的人群，「不要吃腐爛或發霉的食物」是健康飲食的基本原則。

招名威進一步指出，「水果含有的有機酸比例較高，但若在適當的狀況下，保鮮時間就能比蔬菜要長，因為有機酸能減少細菌的繁殖，但是切記，若是發霉了，無論是何種顏色的黴菌，都建議立馬扔掉，決不食用，既使是富含豐富維生素的蘋果、橘子、小黃瓜、胡蘿葡、十字花科蔬菜等，都不要再食用。吃的量多，你會飽，但還會造成腸胃道負擔，導致腹瀉，長期食用也可能會有腸胃道的疾病」。

除了水果外，「堅果類」、「玉米類」也不例外，若這些食材發霉的話，因為可能會含有黃麴霉菌，更需格外的注意，招名威表示「黃麴霉菌能產生一級致癌物：黃麴毒素，只要吃下肚，就一定會累積在肝臟裏，不易排出，只要累積一定的劑量，引發肝癌的機率就超級高」；不過招名威也提醒，其實大家並不需要恐慌，購買的當下若觀察堅果或玉米的外在沒有發霉，堅果的殼是緊閉的，而且保存期沒有過期，應該就是安全可以食用的。

另外，招名威點名了另一種食物，就是「麵包」，表示「如果發現麵包上有黑色、橘黃色或黃色的發霉斑塊，這種黴菌的菌絲較長，比較容易遍佈整個麵包，切掉一部分我們肉眼也無法確定這些菌絲是否已經長到麵包其他地方了，所以不能吃，必須扔掉」。

最後，招名威表示「建議大家，霉菌種類繁多，而且會滋生毒素，對人體有益的極少。而面對發霉的食物，我們的確可選擇將發霉部分去除，但肉眼看不到的地方仍可能存在著毒素，所以，保險起見，扔掉吧」。