超多人都這樣吃！營養師親揭粽子「一沾料」熱量冠軍竟不是花生粉

生活中心／郭嘉柔報導

端午節將在本週登場，粽子是餐桌上不可缺少的料理，許多人在享用粽子的時候也喜歡沾料或是沾醬來提升口感，但不管是沾料還是沾醬熱量都不可小看，有營養師在臉書上表示，沾料熱量第一名是蜂蜜，光一湯匙就有47大卡；另外，花生粉也是許多人吃粽子時必備的沾料首選，但一湯匙也有36大卡。除此之外，隨著粽子的種類不同，熱量也不一樣，經常一餐吃下來就突破600大卡以上，相當驚人。

粽子是端午節中，家家戶戶不可少的「基本料理」，粽子本身的熱量不可小看之外，每一口沾料或沾醬也都是熱量。好食課營養師張宜臻整理出市面較常見的沾料／醬熱量，每種沾料與醬類都用一湯匙計算，熱量最高的第一名是15公克的蜂蜜，熱量有47大卡；7公克的花生粉則有36大卡；15公克的海山醬與甜辣醬都是17大卡；最後15公克的醬油高熱量最低，不過也有15大卡。

另外，不同口味的粽子，其熱量也會有所不同，享受美食之餘，也要多加注意熱量攝取是否超標，營養師張宜臻也分享各式粽子的熱量。

湖州粽：包法與一般粽子不同，是長條型，鹹的潮州粽特色在於會將豬肉以醬油醃過後包入，而醬汁也會加入米中，使得潮州粽的味道通常比較重，一顆約240克重的潮州鮮肉粽熱量約600大卡。

北部粽：餡料包含鹹蛋黃、五花肉、香菇蝦米等，會先將餡料炒熟再去包裹蒸，一顆220克的北部粽熱量約575大卡。

南部粽：南部粽主要會包豬肉、栗子，並且是直接用水煮熟，口感會較黏糊，一顆220克的南部粽熱量約510大卡。

豆沙粽：蜜紅豆餡料常加入許多精緻糖，一顆100克的豆沙粽熱量約295大卡。

阿粨：原住民美食，也稱作阿拜，與端午節並無相關，通常會以小米為主，包入芋頭粉、高粱粉等，並以假酸漿葉包覆，一顆重量180克的阿粨熱量約275大卡。

客家粿粽：也稱為粄粽，份量通常小小一顆約80-100克，是使用糯米糰製作，所以外表較看不出米粒感，內餡通常為香菇、蘿蔔乾、肉等鹹食。

鹼粽：將鹼水拌於糯米中製成，過去為了避免鹼粽黏於粽葉，並賦予其咀嚼口感性，會於成分中添加硼砂，但因硼砂後續發現對於身體有害，所以將其列為非法食品添加物，目前廠商多以三偏磷酸鈉（合法添加物）做取代，一顆沒加蜂蜜的鹼粽115克約150大卡。

水果冰粽：冰涼透心，一顆50克的水果粽熱量約110大卡。