進熱炒店避開炸物就能安心吃？專家列排行榜「必點2美食」熱量破千

生活中心／郭嘉柔報導

熱炒店菜色多樣，是不少上班族、家庭聚餐的人氣首選。美食一道一道送上桌，讓人食指大動，忍不住口水直流，但卻鮮少有人會在此之前想想眼前的佳餚到底含有多少的熱量。對此，營養師高敏敏就透過社群平台，列出「熱炒店熱量圖鑑」，並詳細其熱量，教你如何在聚餐時，聰明閃躲地雷餐點，避免攝取過多熱量，導致身材走樣。

營養師高敏敏在臉書上PO表示，一口熱炒，一口啤酒，熱量就容易破表，尤其店家為了讓食材更加美味，會在調理的過程中加入大量的調味料與油，因此必須在眾多選項的菜單中，謹慎挑選才不會讓你一個晚上就身材走樣。以下餐點為每一份之估值，實際份量及熱量每家店各異，民眾在參考食可以抓個範圍。

▼蔬菜▼
金沙豆腐 200g / 400kcal
培根高麗菜 250g / 320kcal
苦瓜鹹蛋 350g / 295kcal
炒空心菜 300g / 220kcal
鐵板豆腐 100g / 220kcal
涼拌竹筍 300g / 170kcal
炒水蓮 300g / 120kcal

▼肉類▼
蒜泥白肉 300g / 1120kcal
醉雞 600g / 1055kcal
沙茶炒麵 400g / 975kcal
四季肥腸 250g / 758kcal
醬爆雞丁 350g / 720kcal
薑絲大腸 300g / 680kcal
蔥爆豬肉 300g / 576kcal
蠔油牛肉 400g / 575kcal
三杯雞 300g / 525kcal
五更腸旺 300g / 477kcal
宮保雞丁 350g / 460kcal
糖醋排骨 150g / 450kcal
客家小炒 300g / 414kcal
脆皮大腸 100g / 200kcal

▼海鮮▼
蝦仁滑蛋 350g / 415kcal
炒海瓜子 350g / 405kcal
炒螺肉  300g  / 400kcal
鳳梨蝦球 350g / 320kcal
蛤蜊絲瓜 350g / 320kcal
薑絲小捲 250g / 300kcal
豆酥鱈魚 150g / 270kcal
清蒸石斑 300g / 255kcal
炒蛤蜊 300g / 200kcal
清蒸鱈魚 150g / 185kcal
清燙蝦盤 300g / 150kcal

▼飯類▼
中式炒飯 410g / 718kcal
一碗白飯 160g / 280kcal

▼飲料▼
烏梅汁 300ml / 185kcal
台灣啤酒 300ml / 147kcal
碳酸飲料 300ml / 153kcal
黑啤酒 300ml / 128.5kcal
果汁飲料 300ml / 89kcal
含糖茶 300ml / 38kcal

高敏敏提醒，蒜泥白肉雖然不是炸物，但這道菜本身就是用油脂很高的豬肥肉，所以熱量非常高。除此之外，台灣人愛吃的大腸類料理也是內臟食材，所以熱量也偏高，而醬爆雞丁是因為裹滿了高油脂的醬料，想當然熱量也不容小覷；炒飯、炒麵這2項除了有滿滿的澱粉，還有含有高鈉的調味料，吃多了對身體也會造成負擔。

最後高敏敏加碼列出吃熱炒店也能很健康的小祕訣。
1.以低脂海鮮、肉類為主（蝦子、蛤蜊、生蠔等等）
避免高油脂肥肉和內臟，低脂肉類含有滿滿蛋白質，白質會產生更高的，食物熱效應，讓你邊吃邊瘦，增肌減脂。

2.多選擇川燙、清蒸的料理
保留了食材原味和營養，而食材在油炸過程中大量破壞食物蛋白質，轉變為高熱量食物，吃過多炸物容易有心血管問題。

3.多補充膳食纖維（深綠色蔬菜、木耳、火龍果等等）
優先選擇少油或涼拌菜，炒青菜為了口感好吃，還是會加入一定的油，不過吃涼拌菜也要記得，不要加太多的醬料（美乃滋、和風醬），不然等於在把油喝下肚。

4.聚餐結束後多攝取排鹽食物
為了讓料理更美味，經常會加入大量調味料，若長期攝取過量容易腸胃不適、心血管不健康，建議大家可以餐後多吃 含鈣、鎂、鉀的食材。