柿子切開「果肉冒黑斑」能吃嗎？農糧署解答「1情況」恐腐壞快丟掉

生活中心／林庭蕷報導

秋冬迎來柿子的產季，台灣常見的柿子分為「甜柿」和「澀柿」兩大類，甜柿口感脆又甜是不少民眾的最愛，不過，若切開柿子發現內部有黑斑，難免會擔心吃下肚後腸胃出現狀況，對此，農糧署表示，果肉有小小的黑色斑點屬正常狀況，可以安心食用，但局部明顯發黑、軟爛可能已經腐壞，應直接丟棄別食用。

農糧署在臉書粉專《鮮享農YA - 農糧署》發文指出，甜柿採收後即可食用，若發現果肉有小小黑色斑點，普遍原因為成熟期遇到高溫，或是甜柿中可溶性單寧聚合成不可溶性單寧的自然現象，只影響外觀、不影響風味，可安心食用，不過，若果肉有局部明顯變黑、軟爛，可能已經腐壞，建議丟棄不要食用。

此外，澀柿經過清洗、削皮、烘烤、風乾等程序後，便能製成鮮食入菜皆適宜的柿餅，而柿餅在乾燥的過程中，會隨水分蒸發，逐漸滲出果糖和葡萄糖，在表皮凝結形成點狀的薄薄白霜，屬於加工過程的自然現象，台灣生產的柿餅外圍飽滿、蒂頭有部分凹陷，認明產地來源，即可安心食用。