外來「魚虎」威脅日月潭原生種　主廚發揮「食力」吃飽飽救生態

中部中心／張家維南投報導

日月潭外來種「魚虎」，嚴重威脅日月潭原生魚種，再加上繁殖力驚人，抓不勝抓，當地不少民眾，也加入除虎行列，有飯店主廚，研發魚虎全餐，九道佳餚，從頭吃到尾，用食力消滅牠。

新鮮魚肉，熱油鍋中，炸得滋滋作響，等到表皮，金黃酥脆，起鍋瀝油。

隨即再用佐料調味，下鍋快炒，熱騰騰蒜香魚片上桌。

民眾：「入口即化又彈牙好吃。」

一口吃下，客人按讚，美味當前，不說可能不知道，桌上這一道道佳餚，主角全是日月潭惡霸魚虎。

油炸魚虎頭，搭上滿滿的火鍋配料和蔬菜，烹煮成砂鍋魚頭，魚尾厚實，也不浪費，鳳梨糖醋，酸甜口味，襯托Q彈肉質。

主廚李佲峰：「魚虎整條都可以食用，對我們廚師而言，是一個非常棒的食材，所以魚虎的特色料理，我們一共研發了九樣。」

主廚開發魚虎風味餐，從頭吃到尾，共九道菜，令人頭痛的魚虎，搖身一變成為美食饗宴。

主廚李佲峰：「為了保護日月潭原有的生態的平衡，因為魚虎繁殖的速度非常迅速，所以才有了魚虎入菜的想法。」

魚虎全餐，色香味俱全，消滅外來種魚虎，食力對決，一舉兩得。