台南將軍漁港「巨貨爆發」！他現搶2.6公斤白鯧　網驚：第一次看到這麼大

影音中心／王雅瑜報導

白鯧外觀白淨，身形側扁而圓寬，肉質也又細又嫩，適合多種調理方式，深受許多人喜愛。時常走訪各地漁港的賴爸，近日前往台南將軍漁港，購買重達2.6公斤的新鮮白鯧，回家後，將魚分別做成魚湯與煎魚，這些料理都新鮮好吃，味道美味到讓他狂吸手指。

賴爸表示，在過年前曾想購買白鯧，但1公斤價格超過2000元，太貴而買不下手，這次前來台南將軍漁港，想看價格是否降下來，一進到漁港內，就看到滿地新鮮漁貨，且比往常所見都還巨大，而他眼尖發現一條超大隻的白鯧，立馬向攤販秤重，發現這條白鯧足足有2.6公斤，攤販告訴他，目前行情為一公斤1300元，要他馬上決定，否則很快就會被漁販收走，讓賴爸立刻決定買下。

回家後，賴爸隨即開始下廚，他將魚頭切成小塊狀，搭配細絲的蔥與薑，一同放進鍋內煮沸，去除生臭味，之後再另外放入加了昆布、薑的高湯，一同熬煮，並加入些許清酒、鹽巴調味，接著，再拿出魚片與魚蛋，抹上些許鹽巴後，放入平底鍋油煎，將魚的外皮煎至美味的金黃色，看起來令人食指大動。

賴爸料理完成後，開始品嚐各式料理，魚頭湯的魚肉軟嫩，魚皮充滿膠質，搭配昆布、清酒熬煮的高湯，整碗湯味道鮮甜，讓他一口接一口停不下來，香煎的輪切魚片就算經過油煎後，肉質依然美味多汁，抹上一點鹽巴後，味道超讚，讓賴爸不停吸吮手上的汁液，又棉又香的魚蛋口感，搭配各式沾醬也都非常好吃，吃完整桌白鯧料理後，賴爸臉上掛滿笑容，誇讚：「味道吃起來超舒服。」。