產線直擊！老字號糕餅業二代低潮創業營業額破億元

財經中心／葉為襄、嚴凱　台北報導

過年拜訪親朋好友或到廟裡走春，少不了的就是餅乾禮盒!但你可能沒想過，花生肉鬆夾心餅乾的創意研發，靈感竟來自早餐店，老字號糕餅店二代李漢翊，是七年級生，疫情時和家中決裂，負氣創業，六年過去，他不但營業額破億，也明白創業不簡單和家裡破冰，一起來直擊藏身在台北市區，日產量將近4萬片的餅乾產線。

倒出麵粉，反覆搓揉，餅乾體從一開始的人工打麵糰，就很講究。靜置一個晚上，將麵團放進餅乾機，短時間，逼出油脂，經過5分20秒，香氣逼人的餅乾出爐，但這時候，工廠的另一邊，也沒閒著過。把焦糖加入沸水煮化，冷卻固定，無論是焦糖餡、花生餡或是巧克力餡，下一步加入擠餡機中，別小看這倒入機台的動作，研發時困難重重。

夾心餅乾研發長王怡文說太熱的話可能溫度太高，那這樣的話容易造成機器的損壞，那如果太冷，像冬天最近比較冷或是有寒流來的話，巧克力的話又會比較快凝固。

記者進到產線觀察，在這個位置的作業員，必須手腳俐落，因為正方形的餅乾必須擠完線下來後，快速對準直角再送給他的夥伴1分鐘就能產出40個餅乾，冷卻後的餅乾，送到員工手中，細膩地擠入肉鬆花生夾心，每一塊都充滿濃郁的香氣與紮實口感。講究員工訓練，力拼外銷的餅乾禮盒，一天產量就將近4萬個，六年下來營業額破億，七年級的創辦人李漢翊從未在鏡頭前曝光過，其實他生長在知名老字號糕餅店。

夾心餅乾創辦人李漢翊表示，因為那時候我跟家裡決裂所以其實出來創業，是背負著那種不能輸的心情，創業印象中比較深刻的是我跟我一個夥伴一起創業，應該說好朋友，然後那時候我們租一間，15坪不到的一個小工作室。回想起六年和好友一起創業，好友切雞肉做中盤商，他在旁邊挑戰手工餅乾。

夾心餅乾創辦人李漢翊說，肉鬆花生它其實它的創作就是研發這個靈感來源，其實是我很喜歡吃就是我每次去早餐店，我都一定會點那個花生吐司夾肉鬆，我一開始創業就想走國際市場，因為台灣的東西如果是好的，我覺得就應該值得被世界看到。

疫情時期，不少品牌倒閉，但李漢翊反而看到一線生機，把在家中學的行銷手法用在創業，用最低成本打進百貨通路，同時經營電商，六年過去，他也因為懂了創業艱辛和家人破冰，李漢翊鼓勵台灣創業人挑戰外銷，不受限市場，夾心餅乾的台灣味，儼然已經成為餅乾界潛力新星。