從工地監工做起 撐過全球疫情考驗 劉恒昌　專注細節打造「被照顧的感覺」

圖、文/財訊雙週刊

 台北萬豪酒店從試營運遇上颱風到疫情重創，劉恒昌撐過低谷，也建立起獨有的飯店文化。10年光陰，他沒有辜負父親劉文治對他的期許，繳出了漂亮的成績單。

 「我常說，我們不是在賣房間，而是在賣一種『被照顧的感覺』。」台北萬豪酒店常務董事劉恒昌有感而發地說。一個常年出差的人，住在飯店的時間甚至比在家還多。萬豪想做到的，就是讓客人走進飯店時，能感受到回家的溫度，而不是冷冰冰的空間。

根據《財訊》雙週刊報導，今年是台北萬豪酒店開幕10周年，劉恒昌特別選在飯店20樓曾獲選為《50 Best Discovery》推薦的INGE'S Bar & Grill酒吧，一邊看著松山機場飛機起降，一邊細數他這10年來的經營點滴。

放棄留學！進工地學蓋飯店

台北萬豪酒店於2015年正式開幕，由西華飯店集團投資開發、籌備近10年，是台灣第一家萬豪國際品牌酒店，也是目前全台規模最大的國際會展型飯店。而這項大型開發與營運計畫背後的關鍵推手，正是西華飯店創辦人劉文治的長子—劉恒昌。

台北萬豪酒店坐落於超過7600坪的大型基地上，4棟建築分別為兩棟42層高級住宅、1棟34層的飯店主體與7層樓的國際會議中心；整體規畫涵蓋商場、住宅、飯店與會展功能，並以6成綠覆率打造鬧中取靜的城市綠洲。客房可遠眺松山機場與市景，挑高9米9、無梁柱設計的宴會廳，全館可容納兩千人會議與兩百桌婚宴，為產業翹楚。身為首度結合5星級飯店與高端住宅的創舉，萬豪自誕生起即備受各界矚目，也承受著極高的檢視壓力。而劉恒昌，也被貼上「飯店貴公子」的標籤。

劉文治3名子女中，唯有劉恒昌選擇回歸家業。根據《財訊》雙週刊報導，25歲那年，原本準備赴美攻讀研究所的他，被父親徵召返台，從此投入飯店業第一線。長佳事業機構董事長王才翔回憶：「我剛做完台北文華東方的機電工程，他為求好心切找上我。」當時劉恒昌正籌備萬豪，為了真正懂得如何「蓋」飯店，特地下苦工考取台大土木營建管理研究所，將所學實踐於現場監工。「他不是聽我建議就點頭的人，常常反問、挑戰，什麼都要搞懂。」

除了硬體建設，劉恒昌對服務細節的敏感度更讓王才翔佩服。「他是天生的服務業，連朋友飲食喜好都記得。」一次王才翔的父親參加公司尾牙，照例要上台高歌幾曲。劉恒昌事前擔心長輩年紀大，特地交代工作人員準備穩固的小台階。多年來，兩人從業主與供應商關係成為好友，王才翔的家族婚宴、春酒、生日都選在萬豪舉行。

但創立之路從來不平坦。萬豪2015年暑假剛試營運，第1個月就遇上颱風，近百棵剛種好的樹被吹倒。「我們的試營運，是被颱風逼著正式開始的。」劉恒昌笑說，從軟硬體磨合、團隊協調到流程建置，每一步都在壓力下成形。

開幕不久，又逢房地產稅制改革，房屋稅與地價稅大幅調升。萬豪1年須繳約兩億元稅金，「換算下來，每天開門就要先付60萬元給政府。」他坦言多年來申訴無門，「就算疫情期間有些減免，還是繳了1億多元，只能努力把錢賺回來。」

服務到位！從白飯盯到國宴

除了經營本業，劉恒昌在餐飲上也有獨到眼光。橘焱胡同集團董事長吳念忠形容他是「懂吃的點子王」，清晨穿梭市場，發想菜色與食材應用，再趕回公司開會，行程馬不停蹄。萬豪內有橘焱胡同集團旗下的3家餐廳，劉恒昌入股其中兩家，甚至指導煮出「完美白飯」的方法，後來橘焱胡同集團皆採用。

劉恒昌更是親自試菜、盯品質、邀名廚客座，無論是日本唯一連續17年榮獲東京米其林3星日本料理名廚神田裕行，或是香港唯一且連續9年獲《米其林指南香港澳門》1星的I M Teppanyaki & Wine主廚莫燦霖，全都邀請來台。萬豪主廚團隊也曾受他安排赴海外學習、進修，人才培育與福利投入毫不手軟，「所以同仁向心力很強。」王才翔說。

營收亮眼！走出自己的路

會展業務是萬豪酒店的營運重心。劉恒昌積極主導爭取多場大型國際會議來台，包括總統就職國宴、AdAsia亞洲廣告大會、2019年亞洲石化工業年會、2022年世界棒壘總會大會等。「我們不只希望是賣房間，更希望讓來開會的人願意多住1晚、兩晚，把台灣、台北推上國際。」

談到產業挑戰，劉恒昌直言：「我們現在最大問題是人不夠。」萬豪過去員工數量高峰達7、8百人，如今僅剩4、5百，加上外包也不到標準。「我們講服務是差異，但服務是人堆出來的；沒人，再高級也沒溫度。」劉恒昌想延續的是西華飯店文化，當旅客咳嗽一聲，他的同仁會關心地遞上一杯溫水。

被問及未來投資擴點，他笑說：「我小時候的夢想是開30家飯店，你就知道我多愛這一行。」但如今有飯店想賣給他，他試算報酬率只有2.5%，「我說不如乾脆去買美債。」但他仍會長期持續關注國內外5星級飯店的投資機會，因為那是他最熟悉的領域。

在住宅方面，「西華富邦」年年入列10大豪宅，他打造由台北萬豪酒店直接提供全方位服務，以「住戶會需要什麼」為出發點，將飯店服務延伸至住宅，首創週末自助早餐等創新模式。《財訊》雙週刊指出，至於，近期備受矚目的西華飯店都更案「西華璞園」，他坦言選擇與璞園董事長李忠恕合作，是多年交情，加上璞園擅長開發、建設、營造，又熟悉與國際建築團隊合作，亦具品牌力，可以放心託付。對於開價，他則語帶保留，只說「不少西華富邦住戶來問，想替2代、3代置產」。

談到過去訂下的營收目標，他回憶：「當初想的是台北萬豪加西華合計能做到20億元，去年光萬豪就破20億元，今年看來可以挑戰21億元。」10年過去，劉恒昌不只繳出漂亮成績單，更走出屬於自己的路，也沒有辜負父親劉文治對他的期許。…（本文出自《財訊》雙週刊743期）

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