缺工潮！業者打造「無人餐廳」　AI機器人煮麵、調飲料

財經中心／吳瑞霖、戴亞倫　台北報導

缺工潮衝擊餐飲業，之前很多餐廳已經改採QRcode點餐、機器人送菜，減少外場人力需求。現在甚至有業者打造無人店，只要點點智能販賣機螢幕，自動替你煮泡麵、調飲料，連服務生、廚師都不必請！業者還聲稱，是透過輝達的模擬器及結合虛擬平台訓練，讓機器人更聰明。

叮咚，您的泡麵已出爐，現場沒有廚師，但也不用自己動手，有AI廚師替你煮！翠綠蔬菜、口感入味的牛肉，配上泰式原味湯頭，熱騰騰泡麵立即開吃，口感跟自己泡的有差別嗎？試吃民眾：「好像在家裡煮的一樣，而且這牛肉好嫩喔，我沒想到泡麵可以像店裡面吃的一模一樣。」試吃民眾：「牛肉很厚，然後麵很Q。」上班累了、想來杯手搖嗎？也不用等，不到2分鐘，一杯解渴的冰涼珍奶馬上就好！

看準無人店商機，以及餐飲業缺工潮，機器人公司和泰國市佔率最高的泡麵品牌合作，選在人流量大的西門捷運站開店，只要點選螢幕上想吃的餐點，AI機器，就會用蒸氣加熱棒，將食材分層加熱，最快90秒就能取餐！不只內場沒廚師，外場也不需要店員服務，一台機器全包了。AI蒸煮機器人公司CEO林志鴻：「（也）在跟NVIDIA在這個台灣新創計畫裡面，我們在做的一個示範，是做鐵板燒的機器人廚師；（我們）今年在桃園機場銷售、其實它的銷售量是很可觀的，我們一個月可以到超過100萬的營收。」

不過餐飲企業和智能販賣機異業結合，早已不是首例，畢竟開一間店，成本高的嚇人，再加上現在缺工，即使端出高薪也不一定請得到員工，以手搖店為例，一個月的租金及水電費，就逼近20萬，有AI加入，除了解決缺工問題，還打破了店家營業時間及展店的限制。餐飲專家劉人豪：「其實它是在補足一些可能實體店它沒有辦法抵達的地方，可能是包含是機場裡面、科技廠裡面，它不一定是好去設一個獨立的門市的地方。」缺工壓力下，不少品牌轉向少人化或是無人化模式，AI智能看來很可能是未來餐飲市場的趨勢。