她苦撐半年吃水煮菜+糙米降血糖？數值沒降反傷身：專家曝1點沒做照樣超標

生活中心／杜子心報導

健檢完許多人看到報告上出現紅字就會很緊張，甚至立刻開始嚴格控制飲食，但一不小心用錯方法，反而可能讓身體更失衡。一名家庭主婦因血糖偏高、膽固醇超標，選擇極端節食，每餐只吃水煮青菜搭配少量糙米飯，長期與家人分開用餐，原以為能改善健康，沒想到半年過去數值幾乎沒有進步，皮膚還變得乾燥蠟黃。

營養師邱世昕在臉書粉專指出，這類「無油、低熱量」的飲食方式看似清淡，實際上卻可能造成反效果。由於油脂攝取不足，膽汁代謝受影響，進而干擾血脂；再加上飲食過度壓抑，缺乏飽足與滿足感，容易讓壓力荷爾蒙上升，成為血糖難以控制的關鍵因素。患者在長期節制下，也承受不小心理壓力，甚至出現偷吃後的自責情緒，讓身心都陷入惡性循環。

邱世昕建議，不必與家人分開用餐，關鍵在於調整飲食策略與習慣。可掌握「菜、肉、飯」的進食順序，先吃蔬菜再攝取蛋白質，最後才是澱粉，同時料理時減少糖與勾芡、改用天然辛香料提味。此外，搭配飯後散步與深蹲等簡單「微運動」，有助於肌肉利用血糖。經過調整後，該名婦人不僅氣色變好，糖化血色素也明顯改善，全家人腰圍跟著縮小，她也坦言終於找回健康與飲食的平衡。