吃下肚！　外來魚肆虐日月潭　酥炸「紅魔鬼」成風味小吃

中部中心/張家維 南投報導

日月潭外來魚種威脅除了魚虎外，還有很多不同外來魚種的威脅，其中紅魔鬼更是僅次於魚虎的惡霸。但因體型小、肉少刺多，難有食用價值。有地方業者以酥炸方式創造特色小吃！裹上麵粉，反覆炸到酥脆，整條紅魔鬼都可以吃下肚。

油鍋裡炸的滋滋作響，酥香味四溢。但還沒到絕對美味，必須反覆裹粉油炸。來到日月潭，近幾年多了這一味小吃！酥炸"紅魔鬼"。有遊客一吃就愛上。遊客吃得口齒留香的是日月潭的外來魚種，紅魔鬼，與魚虎、珍珠石斑被稱為日月潭「三害」，會捕食潭蝦與魚卵，危害日月潭生態。體型大的魚虎被抓來紅燒，但紅魔鬼體型小、肉少又多刺，簡直是來激發人的料裡天份與功力，業者將它裹粉油炸3次每次3分鐘，再佐以胡椒鹽、九層塔等提香炸到"粉身碎骨"，咬起來卡哧卡哧。

捕捉"紅魔鬼"，將魚骨炸到酥脆，整條魚都可以吃下肚，本來被視沒有食用價值的魚，不但除了"潭害"，現在還成了地方風味小吃。