川習會國宴菜單曝光！淮揚菜成外交利器，特製牛小排迎合川普口味

Reuters 路透社報導

在美中關係尋求重啟的關鍵時刻，北京國宴的菜單設計充滿政治巧思。本次國宴以中國四大菜系之一的「淮揚菜」為主軸，該菜系以口味清淡、刀工精細著稱，被視為國宴中最「安全」的選擇。為了款待川普，中方除了準備經典的北京烤鴨，還特別安排了牛小排，顯然是為了迎合川普對牛排的偏好。

除了主菜，甜點部分也極具美國特色，包含提拉米蘇、水果冰淇淋以及造型獨特的「海螺酥」。事實上，中國長期將飲食視為外交象徵。從1971年季辛吉（Henry Kissinger）秘密訪華時的特製雞肉料理，到2011年拜登在北京小吃店品嚐炒肝，美食多次在嚴肅的政治場合中扮演破冰角色。

上海名廚指出，淮揚菜之所以能成為外交首選，是因為其風味廣泛受大眾接受，不像川菜過於辛辣，也不像粵菜依賴奇特食材。經典菜色如「獅子頭」、揚州炒飯及展現極致刀工的「文思豆腐」，都能展現中國文化的精緻。美食評論家形容，在國宴上端出淮揚菜，就像在華府國宴端出雞肉一樣，既體面又不會出錯。