「水煎包」小小一顆竟是熱量炸彈！專家授「2早餐搭配」穩血糖還不怕胖

生活中心／尤乃妍報導

水煎包、蘿蔔糕、飯糰是台灣常見的早餐品項，也是許多人趕時間時快速解決一餐的首選。不過營養師提醒曾建銘，別因為水煎包體積小就掉以輕心。由於水煎包是精緻澱粉與油脂的組合，不僅飽足感維持時間較短，還可能使血糖快速上升，且長時間難以回落，增加身體負擔。

台灣人習慣以水煎包、蘿蔔糕等澱粉類食物快速解決早餐，不過營養師曾建銘曾在臉書發文提醒，這類高糖、高油的澱粉食物不僅營養密度偏低，還可能造成血糖劇烈波動，進而增加體重管理的負擔。曾建銘指出，水煎包外皮屬於精緻澱粉，內餡多由少量蔬菜與碎肉組成，缺乏足夠的膳食纖維與蛋白質，因此容易在食用後不久就產生飢餓感。此外，水煎包在製作過程中會使用大量油脂煎製，使其從一般蒸包子搖身一變成為「高脂食物」。而高油脂飲食會延緩胃部排空速度，因此配戴連續血糖監測儀（CGM）的人常會發現，吃完水煎包後，血糖往往在1.5至3小時後才開始明顯升高，且需要較長時間才能回落。

為此，曾建銘建議，若想吃水煎包，可依照自身活動量調整其他營養搭配：

一般上班族、嚴格控糖減重者：

1顆水煎包 ＋ 1顆茶葉蛋 ＋ 1杯無糖豆漿

男生／有重訓習慣、高活動量族群：

2顆水煎包 ＋ 雙倍蛋白質（例如：2顆蛋 ＋ 大份雞胸肉或濃豆漿）

最後，曾建銘也提醒，餐後若能散步10至15分鐘，有助於穩定血糖，降低餐後血糖波動。