早餐「只吃蛋」很母湯！營養師揭碳水真相：減脂吃錯更累

圖、文／品觀點

營養師羅晞蕾在臉書粉專「晞蕾營養師的耕耘時光」分享，諮詢時常遇到民眾詢問早餐是否只吃兩顆蛋即可。她回應可以，但前提是必須評估個人活動量與生活型態。許多人誤以為早餐完全不吃碳水，減脂速度就會加快，但這種做法往往適得其反。

營養師羅晞蕾在臉書粉專「晞蕾營養師的耕耘時光」分享，諮詢時常遇到民眾詢問早餐是否只吃兩顆蛋即可。她回應可以，但前提是必須評估個人活動量與生活型態。許多人誤以為早餐完全不吃碳水，減脂速度就會加快，但這種做法往往適得其反。

羅晞蕾提醒，若發現自己上午精神不集中、十至十一點開始想找零食，或下午特別想喝甜飲，這些症狀往往都與早餐搭配不當有關。她解釋，碳水化合物不是壞人，而是大腦、肌肉、神經系統能量的重要來源。若完全不攝取碳水，可能引發精神不濟與強烈嘴饞。

羅晞蕾分享早餐搭配的四項原則：首先要依據個人目標與活動量調整；其次選對碳水來源，優先選擇原型、全穀類食物；第三要搭配蛋白質與蔬菜；最後則是觀察身體反應調整比例。她強調，若當天活動量極低且能維持飽足感，單吃兩顆蛋確實可行；但若早上需要大量用腦、有運動習慣，或吃完早餐沒多久就飢餓，適量搭配優質碳水化合物，反而能讓精神更穩定、飽足感更持久。

而減重醫師蕭捷健表示，減重和飲食控制不該影響正常生活品質。他建議民眾可透過碳水循環概念，將手搖飲等高碳水食物安排在運動後飲用，並搭配蛋白質，讓碳水優先被送往肌肉補充肝醣，有效利用熱量而非轉化為脂肪。

專家一致強調，營養沒有絕對標準，找出最適合自己的飲食比例，才是健康減重的長久之計。早餐搭配應依據當天活動量與工作目標調整，別人適用的方法不一定適合自己，關鍵在於精準評估個人需求。