物價飛漲！日便當店傳倒閉潮　超商推單一菜色極簡便當

民視新聞／謝郁瑩 綜合報導

美味便當，是日本經典的飲食文化之一。但近來油電雙漲，原物料和人力成本也增加，今年（2026年）8月為止，日本全國已有83家便當店因此倒閉，有超商乾脆推出，只有單一菜色的超低價便當，吸引消費者。

切塊的小香腸、或是鹹鮭魚，鋪在香Q米飯上，整個便當只有1樣主菜，外觀簡單，價格也很佛心，最多368日圓，相當於台幣74塊。日本超商推出這款另類的銅板價便當，因為近來當地便當業，生意真的很難做。

奈良便當店業者：「每次都在說漲價、漲價，食材的鮭魚漲了2倍，去年（2025年）白米也很貴，雖說薄利多銷，但訂單太多也做不來。」

食材原物料價格一路飆升，油電雙漲，人力成本也越來越貴，業者根本吃不消。像這家位於奈良縣，已經營30年的便當店，就決定在12月吹起熄燈號。截至今年（2026年）8月為止，日本全國已有83家便當業者撐不下去、宣告倒閉。

日本民眾：「期待能吃得很飽，因為我食量很大，查詢哪裡的飯量多，就跑出這間。」

日本民眾：「（白飯）我加到上限的600公克。」

飯匙拼命挖，堆到尖尖的快要滿出來，這家大阪的便當店，向來以份量驚人而知名，白飯600公克以內，加量不加價，吸引不少食量大的顧客，雖然近來日本米價下跌，對它們而言是個好消息，不過其他食材全都漲聲響起，整體成本不減反增。

大阪便當店業者：「食用油（比去年）漲了1千日圓，我們招牌就是炸物，油漲價真的很傷。」

在一片低迷當中，卻有業者反其道而行，決定加入便當戰局。由於明年（2027年）4月開始，為期2年，包括外帶料理在內的食品飲料消費稅，將由8％降為1％，原本只供內用的餐廳，因此研發新菜色、並準備外帶容器，準備搶食相關商機。

日本餐飲店業者：「希望抓住消費稅調降的好機會，因應各種需求開發新的菜色。」

萬物皆漲的現在，便當餐飲業者只能絞盡腦汁，力求生存。