每100毫升含6公克蛋白質！紐西蘭Boring結合酵母蛋白與膳食纖維　搶攻餐間補給市場

圖、文／食力foodNEXT　撰文＝編輯部

紐西蘭植物奶品牌Boring推出新品「Boring Break」，鎖定餐間補充需求，主打高蛋白、高纖維配方，每100毫升含6公克蛋白質與2.3公克膳食纖維，蛋白質來源則採用以釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）發酵製得的酵母蛋白。產品推出巧克力與香草2種口味，提供1公升與300毫升包裝，品牌希望在植物奶市場競爭加劇之際，以同時補足蛋白質與纖維的產品定位，搶攻餐與餐之間的飲用需求。

紐西蘭植物奶品牌Boring推出巧克力與香草2種口味，各自提供1公升與300毫升的包裝規格。（圖片來源：green queen）

不只瞄準健身族！Boring把燕麥奶定位成「餐間補給」

Boring表示，「Boring Break」並非代餐或運動飲料，而是定位在兩餐之間的「中間地帶」，適合當作餐間補充、暫時墊胃，或運動後的輕量補給。因此，品牌刻意避開只針對健身族群的產品形象，希望讓高蛋白飲品成為更日常的飲食選擇。

新品每100毫升提供6公克蛋白質，以200毫升計算，一次飲用可攝取12公克蛋白質；同時提供4.6公克膳食纖維。除了燕麥與酵母蛋白外，配方還包含菊苣根纖維、原糖、磷酸氫二鉀、天然香料、鹽、結蘭膠及六偏磷酸鈉等成分，巧克力口味另添加1.8%可可粉。

品牌創辦人Morgan Maw表示，這項新品前後開發近3年，團隊希望找到兼具永續性、純植物來源、風味表現，並符合其對蛋白質生物利用率及消化特性要求的蛋白質來源，因此蛋白質原料成為整個產品開發過程中耗時最久的環節。

蛋白質來自釀酒酵母！Boring花3年找植物奶新解方

「Boring Break」沿用品牌原有燕麥奶製程，以紐西蘭當地生產的燕麥為原料，先在大型槽體中進行濕磨，再加入天然酵素分解澱粉，使燕麥釋放天然糖分。接著透過離心機將固形物與濃稠液體分離，再加入其他配方原料並進行熱處理，以延長產品保存期限，最後經均質化後裝瓶。

新品最大的配方變化則在蛋白質。Boring選用以釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）發酵製得的蛋白質原料。這種酵母同樣廣泛應用於烘焙，Boring則選用以此酵母製得的蛋白質原料，強化燕麥奶的蛋白質含量。

這也反映植物奶業者目前的產品開發方向：除了提升蛋白質含量，也開始尋找新的蛋白質原料，藉此回應消費者對營養密度與植物性飲食的需求。

紐西蘭人也在找高蛋白！植物奶市場從「替代乳品」走向營養強化

Boring推出新品之際，紐西蘭食品飲料市場正掀起高蛋白產品熱潮。外送餐飲平台Appetise資料顯示，該平台約有5分之1的使用者會在搜尋餐點時篩選高蛋白選項，顯示蛋白質已逐漸成為部分消費者挑選食品時的重要條件。

纖維也成為另一項受到關注的營養訴求。根據Green Queen引述的一項調查顯示，包括紐西蘭在內的部分市場，有4分之1消費者認為蛋白質有助於消化；實際上，與腸道健康更直接相關的營養素主要是膳食纖維。隨著GLP-1類藥物受到關注，以及消費者對腸道健康與飽足感的需求增加，高纖食品也成為全球食品業者積極開發的方向。

紐西蘭民眾每日平均攝取約20公克膳食纖維，若以世界衛生組織（WHO）建議每日至少25公克作為比較，仍有約5公克的差距。以Boring Break每200毫升含4.6公克纖維的產品規格來看，一次飲用即可補足接近這項差距的纖維量。

高纖燕麥奶不只Boring在做！Oatly、So Good同步搶進

高蛋白植物奶如今已相當普遍，但近期市場競爭焦點逐漸延伸到「高纖」。例如英國Plenish推出添加鈣與纖維的燕麥奶，美國Maïzly則以天然高纖的玉米奶切入市場。

全球植物奶品牌Oatly也已在中國推出高纖燕麥奶，每250毫升含7.5公克纖維；2026年9月底更將高纖產品帶進歐洲市場，推出Barista及低熱量2種高纖燕麥奶，每250毫升含5公克纖維。

澳洲市場則有So Good於2026年9月推出添加纖維與益生元的燕麥奶、杏仁奶。Boring則在2025年進軍澳洲，未來將與Otis、Oat Milk Goodness、Milklab、Vitasoy、Oatly等品牌競逐澳紐植物奶市場。

相較於目前市場上分別強調蛋白質或纖維的植物奶，Boring Break試圖同時把2項營養訴求放進同一產品，並將飲用場景從健身房延伸至早餐、下午餐間或運動後等日常時段。

為了在競爭激烈的植物奶市場站穩腳步，Boring Break把蛋白質與纖維2項營養訴求放進同一產品中。（圖片來源：green queen）

不只比營養，也比產地！Boring強調紐西蘭製造與在地燕麥

Boring也將產品的產地作為品牌溝通的一環。品牌以幽默方式與全球燕麥奶龍頭Oatly形成對比，強調自家產品並非在瑞典等海外市場製造，而是在紐西蘭霍克斯灣（Hawke's Bay）由母公司Apollo Foods的製造工廠生產。

從高蛋白、高纖維，到酵母蛋白與在地製造，Boring Break反映植物奶市場正在從單純的乳品替代品，進一步朝向營養強化與特定飲用情境發展。當蛋白質與纖維逐漸成為食品飲料新品的核心訴求，植物奶品牌如何在營養密度、口感、原料來源與日常飲用情境之間取得平衡，也將成為下一階段市場競爭的關鍵。

審稿編輯：林玉婷

參考資料
▶green queen：New Zealand’s Boring Debuts High-Fibre Oat Milk Boosted with Yeast Protein