得油者得天下！桶裝沙拉油漲又缺　便當店哀號：只能撐4天

財經中心／唐詩晴、李奇　台北-高雄報導

國內餐飲業，爆發嚴重的「桶裝沙拉油荒」，自從中聯油脂停工下架後，市場出現龐大的供給缺口，不只漲價，還大缺油，甚至出現了殘酷的配給制，如今可說是得油者得天下，有經營20多年的便當店老闆無奈大喊，現在上游供應商一個禮拜，只配給一桶油，店內庫存只夠再撐四天，已經面臨停業危機。

便當店要炸出金黃排骨、雞腿，平均每兩到三天，要換一次油，一個月下來，少說要用掉10桶18公升沙拉油，但此時，忙著瘋狂出餐的便當店老闆更擔心，下禮拜要用的沙拉油，還沒有著落。

台北便當店蔡老闆：「我們現在只剩三桶，所以大概只能再撐個四天而已。」

自從中聯油脂停工下架，市場出現龐大供給缺口，傳了三代的便當店，20年來首次鬧油荒，再買不到，只能暫停營業。

台北便當店蔡老闆：「漲價也就算了而且還沒有貨，（上游）一個禮拜只可以給我們一桶而已，我說那我們一定不夠，我就問他為什麼他說沒辦法是政府的措施，政府給他們分配的額度，也是一個禮拜只有50桶而已，可是他分配給十幾個廠商，要出去調貨可是再怎麼調的話，其實也只能調到兩、三桶而已，就算你有錢也買不到。」

高雄炸雞店老闆：「供貨商他都會留配額給你，大概就不是你想要的那個量，也有可能沒有油給你，他自己都沒有把握啊。」

近一個月，沙拉油支出，大增6千塊的炸雞店，也很頭痛，以美食家沙拉油為例，7月一桶進價約870元、8月900元、11月已經來到1,170塊，漲了3成4。

缺貨關係，中盤變成每周配兩桶，一個月就出現四種價格，社群平台，從北到南的小店家，無不在找油，配貨制、運費另計，也得買，一桶價格上看1,500元；如今的餐飲業，可說是得油者得天下。

乾貨店中盤商尼克謝老闆：「現在就是誰擁有那個沙拉油，誰就是可以在餐飲業這樣子，可以繼續就是生存下去這樣，我們已經欠客人，我們的客人末端的餐廳，已經欠了兩個禮拜，現在只要你能拿到油，那他開價多少你就只能接受。」

中盤商也兩周叫不到貨，好不容易周轉來的油，也要優先給客戶應急，店內油炸豆製品，同樣應聲喊漲，儘管中央啟動增產、進口、防囤，三管齊下，調控油源，但產能沒跟上供應前，市場壓力，仍難以弭平。