麻辣小龍蝦先炸再滷 火鍋吃法更入味

龍蝦正夯除了龍蝦河粉，新北市有餐廳賣起麻辣小龍蝦先炸再滷，讓小龍蝦更入味結合火鍋吃法，麻辣湯還能涮肉，另外還有蛤蠣烤魚一口吃到兩種海味。

一隻隻的澳洲小龍蝦，堆的像小山打開來，飽滿蝦肉吸飽麻辣滋味，這還沒完還能沾十三香醬，讓人一隻接一隻。

湯汁也不浪費，老闆結合台灣火鍋吃法，還能涮肉片，小龍蝦一放進熱油，甲殼素香氣立刻竄出來，剛剛好四十秒就要起鍋，才不會影響蝦肉口感。

放進20多種香料熬煮一天的滷汁裡，必須小火慢慢燉上15分鐘，讓中藥陳香透入蝦肉中心，還有中國的重慶烤魚，居然多了滿滿蛤蠣。

芙蓉魚泡進高梁酒，還要用蔥、蒜擦一擦，去除魚肉腥味，大火炒香蔥、蒜，還有自己做的麻辣醬，帶出辣度。鮮紅的乾辣椒，高溫嗆出辣椒香氣，看準台灣人愛吃海鮮，魚肉結合蛤蠣一次吃到兩種海味。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 新北市報導）