健康環保當道 美國、加拿大人造肉超夯

近年來的飲食潮流，不僅要吃得健康，還要吃得環保，素食人造肉在全球大吹環保風下，也跟著水漲船高，美國一家人造肉新創公司，成為今年以來表現最亮眼的IPO公司，2日公開上市，14日收盤，股價上漲近3倍，加拿大一家知名連鎖咖啡店15日，也跟進推出人造肉產品。

從餐廳到超市，素食人造肉都越賣越夯，少了腥騷味，還能品嚐到鮮美「肉感」，當然取名也要引人入勝。

漢堡餐廳行銷人員尼克布希洛表示，「這是我們的超越漢堡，這一個是牛肉漢堡，淋上醬汁後根本吃不出差別。」

要從正港肉漢堡殺出重圍，人造肉漢堡從味覺、視覺到嗅覺都要「超越」，像是添加甜菜根或是植物血紅素，增加口感，不僅贏得素食者芳心，就連無肉不歡者也被攻陷。

素食人造肉業者執行長伊森布朗提到，「不僅全素或半素者有興趣，事實上在全國最大超市購物的人中，93%購買我們產品的人，也買了動物性蛋白質產品。」

這家虧損連連的素食人造肉業者，在人造肉風潮下翻身，甚至一舉進攻股市，成為今年至今首次公開發行股票中，表現最亮眼的公司，2日公開上市大漲163%，加拿大一家知名連鎖咖啡店15日也宣布，將該公司產品加入菜單中，刺激當日股票上漲9%。

分析師艾利沙霍華表示，「如果人造肉發展趨勢和植物性飲料一樣的話，估計市場從現今的130、140億美元，未來10年間成長可超過400億美元。」

多家知名連鎖速食餐廳，也紛紛推出人造肉產品，搶攻市場。業者還表示人造肉很環保，比起正港肉，製造更少溫室效應氣體，而且消費者也很捧場。

尼克布希洛指出，「回響很不賴，好到現在我們菜單有一半是素食。」

不過，營養師表示，人造肉的脂肪和熱量和正港肉差不多，雖然沒有膽固醇，但鈉含量多4倍，為了健康改吃人造肉，其實沒啥太大幫助。

（民視新聞／綜合報導）