泰式料理走健康輕食風 青木瓜絲、櫛瓜當主食

隨著健康飲食意識抬頭，泰式料理也來大轉型，台北有餐廳用青木瓜絲或是一整條櫛瓜取代主食，加上主廚的特製醬汁爆炒，成為獨門餐點，顛覆了民眾對一般泰國料理一定要配飯或吃麵的概念。

胖胖的舒芙蕾剛剛出爐，有別於法國傳統的鬆餅，烤出來紮實有彈性，搭配香草奶油，接著才是重頭戲，四公分高的鬆餅淋上泰式奶茶卡士達醬，飄散濃濃茶香，搭配舒芙蕾的濕潤餅皮，顛覆經典口感。

泰式料理走輕食風，豬肉纖炒遠看像麵，完全沒用任何麵條，近看，原來全用青木瓜絲刨製而成。

再來這道料理，仔細看才發現是櫛瓜。

考慮現代人越來越注重養生，業者把主食換成一整條櫛瓜，一絲到底下去烹調，再拌入蟹肉拌炒，香辣中帶著蔬菜微微的清甜。

公關發言人Ted表示，「就是我們把很多食物的原型取代，也有紅藜麥清炒的紅藜麥取代麵條，可以當成一道健康的料理，這邊跟這個百貨都是屬於OL聚集的，一個重點的百貨所以我們選擇這邊來當，我們的第一家開店的據點。」

這道還有新鮮大尾草蝦，日式蛋包飯上面用蝦子點綴，泰食跟異國料理創意混血，飲品也下功夫，荔枝汁和玫瑰醬作基底，注入沁涼氣泡水，淋上蝶豆花茶和檸檬汁，從紫色幻化成淡淡粉紫，顏色夢幻好喝又好拍。料理融合各國人氣美食，突破傳統泰食文化，驚豔民眾舌尖，也是視覺饗宴。

（民視新聞／黃瀞儀、郭南宏 台北報導）