泰式酸辣蝦湯變火鍋！紅蟳、龍蝦滿口鮮味

氣溫驟降到16度，特別需要暖和一下。台北有餐廳將泰國酸辣蝦湯，調整濃度改良變身成火鍋，另外加入龍蝦、紅蟳，煮出濃郁海味，飯後甜點還有外型彷彿星星的楊桃豆。味道如何？一起去嚐嚐。

泰國酸辣蝦湯變身火鍋，光看身體就暖了起來，紅蟳一打開，濃郁蟹膏多到滿出來，波士頓龍蝦釋放大海滋味，飽滿蝦螯一咬下，滿口鮮味。

濃郁風味來自師傅自己熬的蝦膏。熬了好幾小時的雞湯，灑上大把香料，清香檸檬葉、香茅、香辣南薑，喚醒香氣；師傅自己炒的蝦膏一下鍋，立刻把高湯染紅，散發甲殼素香氣，淋上奶水平衡風味。

酸辣蝦湯怎麼煮也有功夫，龍蝦頭、蝦殼先下鍋，讓蟹膏增添甜味，才能下整尾透抽、龍膽石斑，蔬菜留到最後壓軸，吸收海鮮精華。

吃完火鍋，來點清爽的楊桃豆沙拉，外型彷彿星星，口感清脆，再嚐嚐甜點香蘭芋花園，芋頭香爬上舌尖。氣溫驟降，泰式火鍋吃一口，讓人暖心也暖胃。

（民視新聞／林嘉玫、吳培嘉 台北報導）